搓魚面是嘉峪關(guān)有名的小吃之一,，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖,，酷似小魚而得名,。做搓魚面先把細(xì)面用蓬灰水或者堿水，揉和成不干不濕的面團(tuán),，然后搓成長條放在案板上,，用手使勁搓成兩頭細(xì)、中間粗的魚兒形狀,。待鍋里的水燒滾之后,，把搓好的魚兒放進(jìn)滾水鍋中，這些面條條隨著沸騰的水猶如魚兒在水中一樣游來游去,。“油”熟了,，就浮出水面,，再用漏勺撈出、盛在碗里,，再加上醋,、醬油、蔥花等調(diào)料，拌上辣椒,，就是一碗上好的搓魚兒了,；當(dāng)然如果想吃得更豐富一些，還可以在里面加上一些炒肉及青菜,，則更有一番風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】

嘉峪關(guān)特色小吃——糊鍋,，是大眾首選的早餐,。嘉峪關(guān)大街小巷有很多糊鍋飯館，糊鍋的湯料用雞湯,，投入蠶豆粉汁,，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊,、粉條,、以及雞絲、肉片,，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,，放入配好的湯中即成，其味鮮香,，突出姜與胡椒的辣味,。因?yàn)榉帕撕芏嗪罚看纬酝甓际菨M頭大汗,，特別是冬天吃完能暖和一早晨,。M aigoo網(wǎng)美食小編提醒，糊鍋是趁熱呼的時候吃的,，而且不要和其它食品混合同吃,，否則就不是糊鍋的那個味道了。 【 詳細(xì)>>】

嘉峪關(guān)有什么比吃的小吃,？麻辣粉千萬別錯過，川味麻辣粉在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上,，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良,，備受歡迎。嘉峪關(guān)的麻辣粉先將粉條泡軟,，然后將芝麻,、姜末、蒜泥,、香芹,、花椒粉,、鹽、醬油,、醋,、香油、辣椒油等放入碗中,，再燒開水將粉條燙熟,，撈出放入盛有底料的碗中，最后加上炸菜,、炸酥的花生豆和黃豆,，還有香菜，黃瓜絲,，葫蘆卜絲,，地道的麻辣粉就算做完了。做好的麻辣粉粉條Q彈,，搭配底料香辣可口,、風(fēng)味獨(dú)特，是很值得嘗試的美味,。 【 詳細(xì)>>】

釀皮子是西北特色小吃，到了嘉峪關(guān),，釀皮子又叫涼皮,，是人人都愛的美食。嘉峪關(guān)的釀皮子原料從綠豆面,、高粱面到麥面,，種類眾多，做法和武威面皮子相似,，只是嘉峪關(guān)的做法更為滑溜,，顏色更為黃亮。將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條,，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋,，澆上辣椒油、醋,、蒜末,、醬油、芥末等佐料,，香味誘人,，韌勁十足。釀皮子雖是小吃,，但可作主食充饑解餓,，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤,，冷熱均宜,，四季可食。 【 詳細(xì)>>】

扁豆?fàn)F面是嘉峪關(guān)面食中比較獨(dú)特的一種,，也是中國傳統(tǒng)面食之一。扁豆?fàn)F面是將細(xì)面條蒸熟后備用,，將肉絲,、扁豆放入油鍋內(nèi)炒至變色，加入適量的水,，等扁豆六七分熟時,，將蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸干后盛盤即可食用,。吃的時候可以加上蒜蓉,，倒上陳醋，攪拌均勻再吃,，還可以加入番茄,，味道更好。如果燜面有剩余,，下次吃時,，在炒鍋里放入少量的油，油熱后,，將剩余的燜面倒入,，翻炒。味道非常好,，和第一次作好的燜面味道有所不同,。 【 詳細(xì)>>】

炮仗面是嘉峪關(guān)的特色美食小吃,，因形似炮仗,，故稱為炮仗面。炮仗面和的面團(tuán)稍硬,，下鍋前拉成粗細(xì)均勻的面條,，煮熟后過涼水，這樣口感更光滑細(xì)膩,；炒菜則需要新鮮的牛肉,、青紅椒、卷心菜,、豆腐,、粉條等原料,，在熱油里放上蔥花炒出香味，然后放上肉末,，隨即放上青紅椒,、菜瓜等燴炒；將面條瀝干水分,，放入熱鍋中,，用鍋鏟邊炒邊斷，長短類似爆竹一樣,，加入適量的鹽,、胡椒粉、花椒粉等,，隨即將粉條,、豆腐干放入鍋里進(jìn)行翻炒，就做出了一碗炮仗面,。炮仗面先煮后炒,，勁道彈韌，輔菜香辣爽口,，是西北經(jīng)典的面食,。 【 詳細(xì)>>】

燒殼子又叫燒盒子,、馬糞燒饃饃,，是嘉峪關(guān)人民喜愛的傳統(tǒng)美食小吃。制作燒殼子很簡單,，將發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)鏊子里,，然后將鏊子埋入馬糞的余火中，再撒一層馬糞末,，等燒完后就可以起鍋了,。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，由于燒殼子是利用燃燒后的馬糞灰燼中的余火進(jìn)行煨烤,，上下溫度適中,，因而饃饃在鏊子中被烤制出大約半公分厚個外殼，這外殼橙黃顏色,，硬而酥脆,，香而不焦，很適合年輕人的口味,；硬殼里面潔白的面團(tuán)被烤的蓬松發(fā)軟,，入口即化，有點(diǎn)象面包的味道,，很受老年人的歡迎,，是老少皆宜的美食小吃,。 【 詳細(xì)>>】

粉蒸牛羊肉是以鮮肥牛,、羊肉和面粉為原料的美食,，在嘉峪關(guān)既是特色菜,，也是休閑小吃,。粉蒸牛羊肉是將牛羊肉用花椒、茴香等十三種西部產(chǎn)之調(diào)料磨粉腌制入味后,，經(jīng)武火,、文火蒸制而成，色澤臘黃,、軟綿潤口,、風(fēng)味獨(dú)特，吃的時候一般搭配生蒜,，也可用發(fā)面荷葉餅夾食,，吃完后，再品一杯熬制的磚茶,，既有助消化,，又清心利口，回味無窮,。牛肉能補(bǔ)脾胃,、益氣血、強(qiáng)筋骨,、消水腫,，羊肉可以助元陽、補(bǔ)精血,、療肺虛,、益勞損，常吃對人體有好處,。 【 詳細(xì)>>】

山藥米拌湯，是以小米為原料的一道甘肅嘉峪關(guān)特色小吃,。山藥米拌湯用小米與洋芋做成,，制作時，選小米淘洗干凈,，下入砂鍋,，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入,，并撒少許面粉,，用木勺使勁攪勻,，調(diào)鹽，燒些許清油,，熗入蔥花,，再加切碎的酸白菜即成。山藥米拌湯吃起來綿軟可口,、入口即化,，老少皆宜，不僅味道好,、營養(yǎng)豐富,，常食用還有藥用價值，具有降火,，去火的功效,，是一年四季嘉峪關(guān)人人都愛的美食。 【 詳細(xì)>>】

菊花牛鞭是一道由牛鞭,、菊花、枸杞等做成的美食,，是嘉峪關(guān)特色藥膳小吃,。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭為主料，配以枸杞燒制而成,。將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出,，刮洗干凈，切成段,，和雞腿,、蔥、姜,、料酒等一同放入水鍋中加熱煨制,；勺內(nèi)添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出,，勺內(nèi)留底油,，蔥、姜絲熗鍋,，烹料酒,，添雞湯，加處理好的枸杞,，放入精鹽等調(diào)味品燒開,，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧后勾芡,，淋明油出勺裝盤即可,。菊花牛鞭造型美觀，口昧香醇,，色澤鮮亮,，既有食用價值，又有藥用價值,，具有滋腎潤肺．強(qiáng)筋壯骨之功效,。 【 詳細(xì)>>】