蕨麻哲則,，漢語稱“蕨麻米飯”，是流行于甘南牧區(qū)的一種特色小吃,。蕨麻哲則至今已有1000多年的歷史,，它是用蕨麻,、大米、酥油,、白糖合烹的一種具有高級營養(yǎng)的藏族傳統(tǒng)美食,。蕨麻哲則烹制方法講究，一般將大米煮至七八成熟,，撈去后用冷水去面汁,，伴以酥油，再放入籠內(nèi)蒸熟,，另將蕨麻煮熟,，酥油溶化，食用時則在一個龍碗內(nèi)將大米和蕨麻各盛一半,，加上白糖,，澆上酥油而食，味道雋永,，越吃越香,，百食不厭，不失為草原一珍,。 【 詳細(xì)>>】

甘南藏包子，又稱“卓華包子”,，因形如牛眼睛,，又有“牛眼睛包子”之稱。藏包是藏族飲食,，也是甘南藏族自治州10大名小吃,。藏包子的餡料以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥,，佐以食鹽,、花椒、清油,、肉湯拌合而成,；面皮用不發(fā)酵的死面，包好蒸熟,，其形一個個如寶瓶,，又似蓮花盛開，造型考究,，不腥不膩,，令人稱絕，被譽為“水晶包子”。去甘南藏族自治州旅游,，一定要嘗嘗甘肅甘南十大小吃之一的藏包,。Maig oo網(wǎng)編輯提醒，腸胃不好的朋友千萬記得不要吃涼的包子,，因為牛羊肉的餡涼了就會結(jié)油在一起,，吃了會不舒服。 【 詳細(xì)>>】

藏族奶茶是到甘南必吃的十大小吃之一,，藏族地區(qū)有句俗語：“寧可三日無糧，不可一日無茶”,。由于藏族人民常年食用肉類,、糌粑等酸性食物，少食蔬菜,、水果,，人體缺乏堿性,，常喝奶茶可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,。奶茶在藏區(qū)制作方法很多，最普遍常用的是將松州茶文火熬制,，濾掉茶渣后加入新鮮牛奶,，佐以鹽巴、核桃,、花椒,、曲拉，滾沸三遍即可飲用,。

甘南的美食有哪些？麥索是甘南州臨潭農(nóng)區(qū)的小吃,，麥索是將顆粒飽滿,、尚青未干的小麥或青稞，取穗拌鹽水,，入鍋燜熟,，搓皮顛凈，或在案板上研搓為細(xì)條,，或用小石磨,、水磨磨為長條狀。將加工好的麥索盛進(jìn)碗里,，澆上醬油,、醋汁，拌上清油潑的辣椒,、蒜泥等,，吃起來柔筋筋的,，越嚼越香，別有一番滋味,。買 購小編了解到,，因為麥索食材的限制，所以品嘗麥索最佳時間在每年的七月到八月之間,。由于麥索加工費時費力,，如今在臨潭的餐館很少見，偶有售賣也是價格不菲,。 【 詳細(xì)>>】

雜面疙瘩是甘肅省甘南州舟曲縣的傳統(tǒng)特色小吃，雜面疙瘩,，也就是雜面面條而非小面團(tuán),，是舟曲人愛吃的雜糧面食之。雜面是由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧,，面粉細(xì)膩,、顏色泛黃、健康營養(yǎng),。一碗色香味俱佳的雜面疙瘩是面條薄細(xì)勁道,、表面油光浮動、面湯微酸入味,、咸菜清爽可口,，讓人一看便食欲大振。據(jù)了解,，雜面疙瘩最初是因為農(nóng)民生活窮苦吃不上白面,，但如今倒成為偶爾調(diào)劑胃口的一種特色吃食了。

甘南州的酸奶都是用藏區(qū)牧場里的新鮮牦牛奶制作而成,，濃稠度很高。牦牛酸奶的營養(yǎng)豐富,，助消化,。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮,，扒開奶皮,，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，再配上白糖,，芳香撲鼻,，入口，酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶營養(yǎng)勝于牛奶,，比一般的酸奶更為醇香厚重,，口感細(xì)膩，酸甜開胃,，奶香味濃郁,，它能助消化、增食欲,。牦牛酸奶一般的餐廳里都會有,，超市也有賣盒裝的雪山牦牛酸奶，酸中帶甜,，涼爽可口,，是一種到甘南州游玩時可以帶回家的美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

舟曲稠飯,，也叫散飯、攪團(tuán),，是甘南州舟曲縣的一種雜糧類主食,。舟曲稠飯種類繁多，根據(jù)面粉分類成包谷面稠飯,、大豆面稠飯,、豌豆面稠飯,、蕎麥面稠飯等,，是舟曲特色吃食之一。而各類稠飯搭配酸菜,、咸菜,、油潑辣椒等下飯菜，食用爽口,，營養(yǎng)價值較高,。各類稠飯做法相同，但是賣相不一,，口感各異,，家家戶戶都是按照家人喜好和口味而做。Maigoo小編了解到,，如今生活水平好了,，還是有不少中老年人愛吃稠飯，稠飯一直傳承到現(xiàn)在作為特色吃食之一,，廣受舟曲人們的喜愛,。

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一，也是甘南十大小吃排行榜中比較有名的美食,?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,，食用時拌和酥油茶用手捏成團(tuán)吃,，也可調(diào)以鹽茶、酸奶或青稞酒,。與酥油茶一起搭配,，別具一番風(fēng)味。不過初食糌粑可能會吃不慣,，建議酌情少點,。M aigoo小編還了解到，逢年過節(jié),，藏族家庭里的女主人會拿出潔白的糌粑,，加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油，經(jīng)過充分的揉搓混合,，再加入適量的奶渣和糖,，一塊獨具風(fēng)味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點綴并撒上紅糖碎末,，小小的奶渣糕就做成了,。 【 詳細(xì)>>】

風(fēng)干牦牛肉是甘南地區(qū)非常有名的小吃,，牦牛肉是在藏區(qū)高原才可以嘗到的特色食物,，牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉,，風(fēng)干肉一般在冬天,，往往是十一月底做。這時氣溫都在零度以下,，把牦牛肉割下來,，掛在陰涼處，讓其冰凍風(fēng)干,，即去水份,，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食,，嚼勁十足,，回味無窮，再佐以自制的辣醬味道更是鮮美,。

舟曲涼粉是甘肅甘南地區(qū)的特產(chǎn)小吃之一,，舟曲涼粉必是放上香醋、細(xì)鹽,、大蒜汁,、辣椒油等調(diào)料，吃起來清涼爽滑,。而有時繁忙的時候,，隨便切一碟涼粉拌上一點老干媽，澆上一點醋吃起來也是美味的,。不管哪種吃法,，吃起來咸、酸,、香,、辣、鮮,，諸味俱全,。特別在盛夏時節(jié)，一碗涼粉吃下去,，全身涼爽,，乏氣全解，暑氣全消,。