基本介紹

江永瑤山油茶是江永瑤族人民最喜愛(ài)的美食,也是瑤民熱情待客的上品,。制作油茶，先將從高山采摘的茶葉經(jīng)過(guò)翻炒烘制,，再配合適宜的豬油,、生姜絲、大蒜瓣等混合在茶鍋里熱炒,，用茶杵反復(fù)錘打至爛,，味道、精華盡出,，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶,，盛入撒上蔥花、炒米,、花生米,、油茶果的碗，配上好吃的點(diǎn)心,，便成味道,、香氣獨(dú)特的油茶，有驅(qū)濕避瘴,、消食醒胃之功能,。

制作方法

一、工具的準(zhǔn)備

想要做出美味,、正宗的江永瑤山油茶,，你必須要有這幾樣?xùn)|西。（油茶鍋,、油茶杵,、竹制茶斗）

二、食材的準(zhǔn)備

主材：茶葉

輔材：老姜、大蒜,、豬油,、花生米、炒米,、蔥花,、食鹽

三、打油茶的步驟

01先將冷水于鍋中燒開(kāi),，把干茶葉放入水中泡開(kāi),，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可,，泡太久會(huì)流失茶色,。撈出茶葉，將水倒掉

02干鍋燒熱將準(zhǔn)備好的茶葉放入,，用7字形油茶杵敲打,，放入生姜一小塊，蒜米一瓣,，豬油一湯匙,，繼續(xù)敲打，第一鍋茶不宜敲太久,，以茶葉稍碎為宜,，不然會(huì)非常非常的苦和澀。

03加入開(kāi)水,，冷水煮出來(lái)的茶會(huì)失去口感,。不能蓋蓋子，待它翻滾,，依個(gè)人口味咸淡放入鹽,。輕輕攪動(dòng)，讓茶色均勻,。

04將碗擺放好,，每個(gè)碗放入蔥花、炒米,、炒花生米等,。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過(guò)濾,，倒入碗中,。