用料：
【主料】四季豆500克
【調(diào)料】食鹽3克,、蒜5瓣,、花椒5粒、干辣椒10克,、生抽5克,、植物油5克

干煸四季豆的做法：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋,；

2.掰開2段,，洗凈濾干水；

3.大火燒熱炸鍋中的植物油,，待油中有熱氣升騰時(shí)倒入四季豆,；

4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋中留底油1匙,，放入大蒜末爆香,；

6.再加入干辣椒、花椒快炒,；

7.倒入炸好的四季豆炒拌,；

8.倒入些許生抽,，加入鹽，炒拌入味,；

9.起鍋盛入盤中即食,；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時(shí)要注意火候，不要將其炸糊,；
2.沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調(diào)料拌勻即可,，不要炒至?xí)r間過長(zhǎng),，避免色澤發(fā)黑。