蕓豆又叫做菜豆,、四季豆,是一種可以食用的豆科植物,。四季豆的營養(yǎng)價值豐富,,它含有優(yōu)質(zhì)蛋白,以及視黃醇,、膳食纖維,、維生素等物質(zhì),適量食用四季豆可以開胃健脾,、促進消化,、補充營養(yǎng),還能提高人體免疫力,。四季豆的做法有很多,,我們比較常見的有干煸四季豆、四季豆炒肉,、蕓豆燉排骨等,。做四季豆的時候一定要煮熟,,否則會中毒,。蕓豆的做法有哪些?四季豆中毒的癥狀和處理方式是什么,?和Maigoo編輯來看看吧,!
蕓豆,是一種可以食用的豆科植物,。原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,,我國在16世紀(jì)末開始引種栽培,廣植于我國北方,、東南方等地,。
是。蕓豆就是四季豆,,它們是同一種蔬菜,,只不過不同地方的叫法不同,。蕓豆還可以被叫菜豆、架豆等,。
豆角的果實細長,,可以長到七十厘米左右,而且果實的顏色比較豐富,,雖然大部分為綠色,,但是也有淡紫色、紫紅色的豆角,。四季豆的果實比較粗短,,最長也只能長到三十厘米,而且顏色只有綠色的,?!?a href="http://jsmbw.com/goomai/234263.html" target="_blank">扁豆和四季豆的區(qū)別>>】
四季豆圖片
四季豆的營養(yǎng)價值十分豐富,據(jù)Maigoo編輯了解,,四季豆含有多種維生素,,包括維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素B6、維生素C和維生素E,,此外,,四季豆中還含有豐富的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì),,而且四季豆熱量很低。因此適量食用四季豆有提高身體免疫力,,緩解食欲不振,,降低脂肪吸收,促進脂肪代謝等作用,。
購買四季豆的時候,,首先要看它的顏色,比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色的,,如果看見四季豆是比較白的,,不要購買,這樣的四季豆不太新鮮,。
比較鮮嫩的四季豆,,外表的顆粒不會很明顯,如果是比較老的四季豆,表面的顆??粗鴷浅5拿黠@,,而且表皮也會有褶皺。挑選的時候我們還要注意,,要挑選表皮沒有破損的四季豆,。
我們在購買四季豆的時候,可以隨手拿起一個四季豆去捏一下它的顆粒,,感受一下它顆粒的軟硬度,,如果顆粒感覺比較軟的,就是相對比較新鮮的可以購買,,如果顆粒太硬我們不要購買,,因為那已經(jīng)是存放很久的四季豆。
在挑選四季豆的時候,,我們還可以留意的看一下它的頭尾上面的那個小須,,如果這個小須是比較長的,就說明這個四季豆是比較老的,,不適合食用,,我們要挑選,這個小須稍微短一點的會更加鮮嫩好吃,。
材料:四季豆,、食鹽、蒜,、花椒,、干辣椒、生抽,、植物油,。
做法:
第一步:四季豆掐尖撕筋后掰成兩端,然后焯水,。
第二步:將焯水后瀝干水分的四季豆入熱油鍋炸至外皮微皺即撈出控油待用,。
第三步:鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香,。再加入干辣椒,、花椒快炒,。
第四步:倒入炸好的四季豆炒拌,。
第五步:倒入些許生抽,加入鹽,,炒拌入味,,干煸蕓豆就做好了。 詳細>>
材料:四季豆、豬肉,、辣椒,、花生油、鹽,、醬油,、料酒。
做法:
第一步:還是將四季豆掐尖去筋掰成兩段后焯水,,并瀝干水分,。
第二步:熱鍋,放入花生油,,將豬肉放進去翻炒。
第三步:待豬肉略為變色,,加入適量鹽,,料酒。然后放入焯好的四季豆翻炒至九分熟,。
第四步: 放入辣椒,,再加一點鹽,醬油調(diào)味,,蕓豆炒肉就做好了,。
材料:土豆、蕓豆,、姜末,、蒜末、鹽,、醬油,。
做法:
第一步:土豆洗凈,去皮,,切長條,;蕓豆擇洗干凈切段。
第二步:炒鍋上火將油燒熱,,放入姜末,、蒜末爆香,倒入蕓豆翻炒至變色,。
第三步:倒入土豆繼續(xù)翻炒,, 醬油,加水蓋上鍋蓋燜至土豆和蕓豆熟爛,,最后放鹽和味精即可,。
四季豆的禁忌人群有:腸胃炎患者,、消化功能較弱,容易腹脹的人群,、容易上虛火的人群,。
目前尚沒有研究表明什么食物與蕓豆相克,但是我們在烹飪四季豆的時候最好不要放食醋,,因為醋會減少四季豆的營養(yǎng)成分,。
四季豆中毒主要原因就是沒有被徹底地被煮熟、燜透,,所以我們?yōu)榱祟A(yù)防四季豆中毒,,只要在烹飪時將四季豆充分煮熟、燜透,,不追求爽脆的感覺,,就不會引起四季豆的中毒。
一般我們要將四季豆先焯水,,大概焯8分鐘左右,,然后再烹飪,如果是大火炒制的話,,再炒5分鐘左右就可以了,。
四季豆炒到變色、變軟,,基本上就已經(jīng)熟了,。可以用牙簽戳一下,,看看它有沒有軟透,,也可以看它的顏色,如果顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色的話,,基本上也已經(jīng)熟透了,。
四季豆中毒的癥狀有惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等胃腸炎癥狀,同時還伴有頭痛,、頭暈,、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
買購網(wǎng)健康編輯溫馨提示:吃四季豆中毒,,如果程度不深的話,,可以通過喝濃鹽水、生姜水來催吐解毒,,如果還不能吐出來,,建議刺激咽喉引吐。如果中毒癥狀明顯,,不適感較重,,建議馬上就醫(yī)進行治療,不要再想著自救了,,以免耽誤救治時間,。
新鮮的四季豆可以用保鮮袋裝起來,然后放到冰箱冷藏室保存,。但是這種保存方法只能保存2-3天左右,,想要保存更長時間的話,,可以用鹽水將四季豆煮一遍,,然后晾干水分,用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍室保存,。
四季豆是一種喜溫植物,,一般在南方二月份左右即可種植,,而在回暖比較晚的北方,一般需要等到四月份才能開始種植,。
播種:四季豆的播種方式可以分為育苗,、直播兩種方式,育苗的方式是先把種子播種后,,等到苗長出來至2-3片真葉左右,,就可以將四季豆苗進行移栽至田間。直播的方式是直接將種子按照一定的間距播種在田間,,每個地方可以播種2-3粒種子,。
搭架:等到四季豆長到20-30厘米左右長時,就可以給四季豆搭架,,以便于四季豆更好的生長,,開花和結(jié)果。搭架一般搭成人字架即可,。
澆水:四季豆對于水分的要求不高,,喜干怕濕,因此在澆水方面要把握好,,一般來說土地不干的話,,就不用給四季豆?jié)蔡嗨灰恋乇砻鏉駶櫨涂梢浴?/p>
施肥:四季豆的施肥一般選擇氮肥或者復(fù)合肥,。Maigoo農(nóng)業(yè)編輯溫馨提示:四季豆幼苗期的不能施肥過多,,等到四季豆生長迅速時期,可以逐漸增加施肥次數(shù),。