蕓豆,，是一種可以食用的豆科植物,。原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末開始引種栽培,，廣植于我國(guó)北方,、東南方等地。

是,。蕓豆就是四季豆，它們是同一種蔬菜,，只不過(guò)不同地方的叫法不同,。蕓豆還可以被叫菜豆、架豆等,。

豆角的果實(shí)細(xì)長(zhǎng),，可以長(zhǎng)到七十厘米左右，而且果實(shí)的顏色比較豐富,，雖然大部分為綠色,，但是也有淡紫色、紫紅色的豆角,。四季豆的果實(shí)比較粗短,，最長(zhǎng)也只能長(zhǎng)到三十厘米，而且顏色只有綠色的,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/234263.html" target="_blank">扁豆和四季豆的區(qū)別>>】

購(gòu)買四季豆的時(shí)候,，首先要看它的顏色,，比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色的，如果看見四季豆是比較白的,，不要購(gòu)買,，這樣的四季豆不太新鮮。

比較鮮嫩的四季豆,，外表的顆粒不會(huì)很明顯,，如果是比較老的四季豆，表面的顆?？粗鴷?huì)非常的明顯,，而且表皮也會(huì)有褶皺。挑選的時(shí)候我們還要注意,，要挑選表皮沒有破損的四季豆,。

我們?cè)谫?gòu)買四季豆的時(shí)候，可以隨手拿起一個(gè)四季豆去捏一下它的顆粒,，感受一下它顆粒的軟硬度,，如果顆粒感覺比較軟的，就是相對(duì)比較新鮮的可以購(gòu)買,，如果顆粒太硬我們不要購(gòu)買,，因?yàn)槟且呀?jīng)是存放很久的四季豆。

在挑選四季豆的時(shí)候,，我們還可以留意的看一下它的頭尾上面的那個(gè)小須,，如果這個(gè)小須是比較長(zhǎng)的，就說(shuō)明這個(gè)四季豆是比較老的,，不適合食用,，我們要挑選，這個(gè)小須稍微短一點(diǎn)的會(huì)更加鮮嫩好吃,。

材料：四季豆,、食鹽、蒜、花椒,、干辣椒,、生抽、植物油,。

做法：

第一步：四季豆掐尖撕筋后掰成兩端,，然后焯水。

第二步：將焯水后瀝干水分的四季豆入熱油鍋炸至外皮微皺即撈出控油待用,。

第三步：鍋中留底油1匙,，放入大蒜末爆香。再加入干辣椒,、花椒快炒,。

第四步：倒入炸好的四季豆炒拌。

第五步：倒入些許生抽,，加入鹽,，炒拌入味，干煸蕓豆就做好了,。 詳細(xì)>>

材料：四季豆,、豬肉、辣椒,、花生油,、鹽、醬油,、料酒。

做法：

第一步：還是將四季豆掐尖去筋掰成兩段后焯水,，并瀝干水分,。

第二步：熱鍋，放入花生油,，將豬肉放進(jìn)去翻炒,。

第三步：待豬肉略為變色，加入適量鹽,，料酒,。然后放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。

第四步： 放入辣椒,，再加一點(diǎn)鹽,，醬油調(diào)味，蕓豆炒肉就做好了,。

材料：土豆,、蕓豆、姜末、蒜末,、鹽,、醬油。

做法：

第一步：土豆洗凈,，去皮,，切長(zhǎng)條；蕓豆擇洗干凈切段,。

第二步：炒鍋上火將油燒熱,，放入姜末、蒜末爆香,，倒入蕓豆翻炒至變色,。

第三步：倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油,，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和蕓豆熟爛,，最后放鹽和味精即可。

【四季豆燒排骨的做法>>】【橄欖菜肉末四季豆的做法>>】

四季豆的禁忌人群有：腸胃炎患者,、消化功能較弱,，容易腹脹的人群、容易上虛火的人群,。

目前尚沒有研究表明什么食物與蕓豆相克,，但是我們?cè)谂腼兯募径沟臅r(shí)候最好不要放食醋，因?yàn)榇讜?huì)減少四季豆的營(yíng)養(yǎng)成分,。

四季豆中毒主要原因就是沒有被徹底地被煮熟,、燜透，所以我們?yōu)榱祟A(yù)防四季豆中毒,，只要在烹飪時(shí)將四季豆充分煮熟,、燜透，不追求爽脆的感覺,，就不會(huì)引起四季豆的中毒,。

一般我們要將四季豆先焯水，大概焯8分鐘左右,，然后再烹飪,，如果是大火炒制的話，再炒5分鐘左右就可以了,。

四季豆炒到變色,、變軟，基本上就已經(jīng)熟了,?？梢杂醚篮灤烈幌?，看看它有沒有軟透，也可以看它的顏色,，如果顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色的話,，基本上也已經(jīng)熟透了。

四季豆中毒的癥狀有惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,，同時(shí)還伴有頭痛,、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,。

買購(gòu)網(wǎng)健康編輯溫馨提示：吃四季豆中毒,，如果程度不深的話，可以通過(guò)喝濃鹽水,、生姜水來(lái)催吐解毒,，如果還不能吐出來(lái)，建議刺激咽喉引吐,。如果中毒癥狀明顯,，不適感較重，建議馬上就醫(yī)進(jìn)行治療,，不要再想著自救了,，以免耽誤救治時(shí)間。

四季豆是一種喜溫植物，一般在南方二月份左右即可種植,，而在回暖比較晚的北方,，一般需要等到四月份才能開始種植。

播種：四季豆的播種方式可以分為育苗,、直播兩種方式,，育苗的方式是先把種子播種后，等到苗長(zhǎng)出來(lái)至2-3片真葉左右,，就可以將四季豆苗進(jìn)行移栽至田間,。直播的方式是直接將種子按照一定的間距播種在田間,，每個(gè)地方可以播種2-3粒種子。

搭架：等到四季豆長(zhǎng)到20-30厘米左右長(zhǎng)時(shí),，就可以給四季豆搭架,，以便于四季豆更好的生長(zhǎng)，開花和結(jié)果,。搭架一般搭成人字架即可,。

澆水：四季豆對(duì)于水分的要求不高，喜干怕濕,，因此在澆水方面要把握好,，一般來(lái)說(shuō)土地不干的話，就不用給四季豆?jié)蔡嗨?，只要土地表面濕?rùn)就可以,。

施肥：四季豆的施肥一般選擇氮肥或者復(fù)合肥。Maigoo農(nóng)業(yè)編輯溫馨提示：四季豆幼苗期的不能施肥過(guò)多,，等到四季豆生長(zhǎng)迅速時(shí)期,，可以逐漸增加施肥次數(shù)。