蕓豆又叫做菜豆,、四季豆,是一種可以食用的豆科植物,。四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,,它含有優(yōu)質(zhì)蛋白,以及視黃醇,、膳食纖維,、維生素等物質(zhì),適量食用四季豆可以開胃健脾,、促進(jìn)消化,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能提高人體免疫力,。四季豆的做法有很多,,我們比較常見的有干煸四季豆,、四季豆炒肉、蕓豆燉排骨等,。做四季豆的時(shí)候一定要煮熟,,否則會(huì)中毒。蕓豆的做法有哪些,?四季豆中毒的癥狀和處理方式是什么,?和Maigoo編輯來(lái)看看吧!
蕓豆,,是一種可以食用的豆科植物,。原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國(guó)在16世紀(jì)末開始引種栽培,,廣植于我國(guó)北方,、東南方等地。
是,。蕓豆就是四季豆,它們是同一種蔬菜,,只不過(guò)不同地方的叫法不同,。蕓豆還可以被叫菜豆、架豆等,。
豆角的果實(shí)細(xì)長(zhǎng),,可以長(zhǎng)到七十厘米左右,而且果實(shí)的顏色比較豐富,,雖然大部分為綠色,,但是也有淡紫色、紫紅色的豆角,。四季豆的果實(shí)比較粗短,,最長(zhǎng)也只能長(zhǎng)到三十厘米,而且顏色只有綠色的,?!?a href="http://jsmbw.com/goomai/234263.html" target="_blank">扁豆和四季豆的區(qū)別>>】
四季豆圖片
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,據(jù)Maigoo編輯了解,,四季豆含有多種維生素,,包括維生素A、維生素B1,、維生素B2,、維生素B6、維生素C和維生素E,,此外,,四季豆中還含有豐富的膳食纖維,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì),,而且四季豆熱量很低,。因此適量食用四季豆有提高身體免疫力,緩解食欲不振,,降低脂肪吸收,,促進(jìn)脂肪代謝等作用。
購(gòu)買四季豆的時(shí)候,,首先要看它的顏色,,比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色的,如果看見四季豆是比較白的,,不要購(gòu)買,,這樣的四季豆不太新鮮。
比較鮮嫩的四季豆,,外表的顆粒不會(huì)很明顯,,如果是比較老的四季豆,表面的顆??粗鴷?huì)非常的明顯,,而且表皮也會(huì)有褶皺。挑選的時(shí)候我們還要注意,,要挑選表皮沒有破損的四季豆,。
我們?cè)谫?gòu)買四季豆的時(shí)候,可以隨手拿起一個(gè)四季豆去捏一下它的顆粒,,感受一下它顆粒的軟硬度,,如果顆粒感覺比較軟的,就是相對(duì)比較新鮮的可以購(gòu)買,,如果顆粒太硬我們不要購(gòu)買,,因?yàn)槟且呀?jīng)是存放很久的四季豆。
在挑選四季豆的時(shí)候,,我們還可以留意的看一下它的頭尾上面的那個(gè)小須,,如果這個(gè)小須是比較長(zhǎng)的,就說(shuō)明這個(gè)四季豆是比較老的,,不適合食用,,我們要挑選,這個(gè)小須稍微短一點(diǎn)的會(huì)更加鮮嫩好吃,。
材料:四季豆,、食鹽、蒜、花椒,、干辣椒,、生抽、植物油,。
做法:
第一步:四季豆掐尖撕筋后掰成兩端,,然后焯水。
第二步:將焯水后瀝干水分的四季豆入熱油鍋炸至外皮微皺即撈出控油待用,。
第三步:鍋中留底油1匙,,放入大蒜末爆香。再加入干辣椒,、花椒快炒,。
第四步:倒入炸好的四季豆炒拌。
第五步:倒入些許生抽,,加入鹽,,炒拌入味,干煸蕓豆就做好了,。 詳細(xì)>>
材料:四季豆,、豬肉、辣椒,、花生油,、鹽、醬油,、料酒。
做法:
第一步:還是將四季豆掐尖去筋掰成兩段后焯水,,并瀝干水分,。
第二步:熱鍋,放入花生油,,將豬肉放進(jìn)去翻炒,。
第三步:待豬肉略為變色,加入適量鹽,,料酒,。然后放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
第四步: 放入辣椒,,再加一點(diǎn)鹽,,醬油調(diào)味,蕓豆炒肉就做好了,。
材料:土豆,、蕓豆、姜末、蒜末,、鹽,、醬油。
做法:
第一步:土豆洗凈,,去皮,,切長(zhǎng)條;蕓豆擇洗干凈切段,。
第二步:炒鍋上火將油燒熱,,放入姜末、蒜末爆香,,倒入蕓豆翻炒至變色,。
第三步:倒入土豆繼續(xù)翻炒, 醬油,,加水蓋上鍋蓋燜至土豆和蕓豆熟爛,,最后放鹽和味精即可。
四季豆的禁忌人群有:腸胃炎患者,、消化功能較弱,,容易腹脹的人群、容易上虛火的人群,。
目前尚沒有研究表明什么食物與蕓豆相克,,但是我們?cè)谂腼兯募径沟臅r(shí)候最好不要放食醋,因?yàn)榇讜?huì)減少四季豆的營(yíng)養(yǎng)成分,。
四季豆中毒主要原因就是沒有被徹底地被煮熟,、燜透,所以我們?yōu)榱祟A(yù)防四季豆中毒,,只要在烹飪時(shí)將四季豆充分煮熟,、燜透,不追求爽脆的感覺,,就不會(huì)引起四季豆的中毒,。
一般我們要將四季豆先焯水,大概焯8分鐘左右,,然后再烹飪,,如果是大火炒制的話,再炒5分鐘左右就可以了,。
四季豆炒到變色,、變軟,基本上就已經(jīng)熟了,??梢杂醚篮灤烈幌?,看看它有沒有軟透,也可以看它的顏色,,如果顏色由鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色的話,,基本上也已經(jīng)熟透了。
四季豆中毒的癥狀有惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,,同時(shí)還伴有頭痛,、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,。
買購(gòu)網(wǎng)健康編輯溫馨提示:吃四季豆中毒,,如果程度不深的話,可以通過(guò)喝濃鹽水,、生姜水來(lái)催吐解毒,,如果還不能吐出來(lái),建議刺激咽喉引吐,。如果中毒癥狀明顯,,不適感較重,建議馬上就醫(yī)進(jìn)行治療,,不要再想著自救了,,以免耽誤救治時(shí)間。
新鮮的四季豆可以用保鮮袋裝起來(lái),,然后放到冰箱冷藏室保存,。但是這種保存方法只能保存2-3天左右,想要保存更長(zhǎng)時(shí)間的話,,可以用鹽水將四季豆煮一遍,,然后晾干水分,用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍室保存,。
四季豆是一種喜溫植物,一般在南方二月份左右即可種植,,而在回暖比較晚的北方,,一般需要等到四月份才能開始種植。
播種:四季豆的播種方式可以分為育苗,、直播兩種方式,,育苗的方式是先把種子播種后,等到苗長(zhǎng)出來(lái)至2-3片真葉左右,,就可以將四季豆苗進(jìn)行移栽至田間,。直播的方式是直接將種子按照一定的間距播種在田間,,每個(gè)地方可以播種2-3粒種子。
搭架:等到四季豆長(zhǎng)到20-30厘米左右長(zhǎng)時(shí),,就可以給四季豆搭架,,以便于四季豆更好的生長(zhǎng),開花和結(jié)果,。搭架一般搭成人字架即可,。
澆水:四季豆對(duì)于水分的要求不高,喜干怕濕,,因此在澆水方面要把握好,,一般來(lái)說(shuō)土地不干的話,就不用給四季豆?jié)蔡嗨?,只要土地表面濕?rùn)就可以,。
施肥:四季豆的施肥一般選擇氮肥或者復(fù)合肥。Maigoo農(nóng)業(yè)編輯溫馨提示:四季豆幼苗期的不能施肥過(guò)多,,等到四季豆生長(zhǎng)迅速時(shí)期,,可以逐漸增加施肥次數(shù)。