永州血鴨的做法：
【主料】鴨肉1只
【輔料】茄子適量、柿子椒適量,、紅椒適量,、鴨血適量、香菜適量
【調(diào)料】食鹽適量,、醬油適量,、味精適量、蔥適量,、姜適量,、米醋適量、江米酒適量

步驟：
1.光鴨洗凈,，剁成小塊（比較細(xì)的），瀝干水分備用,；
2.茄子,、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片,，蔥切段,；
3.茄子須切成小方塊,；
4.鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉,，炒3-5分鐘加入米酒去腥；
5.青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽,、醬油調(diào)味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟,，下蔥和香菜加味精調(diào)味,，倒上少許醋（視個人口味而定,，可先小加點(diǎn),，然后逐步添加）,，炒熟后即可出鍋。