攸縣血鴨是一道廣為流傳的名菜,，不僅是湘菜中的經(jīng)典菜式，也是攸縣典型的美味佳肴,。攸縣血鴨是用當(dāng)?shù)刎h麻鴨為主料,，就與生姜、紅辣椒,、蒜瓣一道入油鍋爆炒,，然后又加鮮湯燜至快干,，最后將鴨血整個(gè)兒淋在鴨塊上,，邊淋邊炒而成。據(jù)MAIgoo網(wǎng)編了解,，攸縣血鴨色美味香,、鮮嫩可口,，鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩,，無(wú)論是下酒，還是送飯,，都是上乘佳品,。
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火焙魚(yú)是湖南的傳統(tǒng)名菜,，將小魚(yú)去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?，冷卻后,，以谷殼、花生殼,、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚(yú),，不僅好吃，也便于攜帶和收藏,?；鸨呼~(yú)在湖南到處可見(jiàn)，但是湖南醴陵官莊水庫(kù)地區(qū)的火焙魚(yú)最為經(jīng)典,，通過(guò)改進(jìn)的加工工藝,，使得魚(yú)味道更香，魚(yú)肉更有嚼勁,?；鸨呼~(yú)的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特，香甜可口,，促進(jìn)食欲,，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，現(xiàn)在很多人不僅把火焙魚(yú)當(dāng)菜,，小條的火焙魚(yú)還當(dāng)做零食吃,。
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3、醴陵小炒肉
肉嫩湯甜/營(yíng)養(yǎng)豐富
醴陵小炒肉是湖南省傳統(tǒng)的地方名菜,，屬于湘菜系,，深受很多食客的喜歡,，慕名從外地專(zhuān)程趕到醴陵品嘗這個(gè)菜品的食客，也不在少數(shù),。株洲十大名菜有哪些,？據(jù)M AIgoo網(wǎng)編了解，醴陵小炒肉既不油膩,，又營(yíng)養(yǎng)豐富,，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜,，也可以做飯吃,。此外，在做這個(gè)小炒肉的時(shí)候,，加一些豬肝,，口感就會(huì)嫩一些；加一些豬血,、豬肝,、心肺等多種內(nèi)臟的話(huà)，味道就更豐富了,。
4,、炎陵火焰醉鵝
肉質(zhì)緊致/醬香醇厚/口感微辣
火焰醉鵝是湖南株洲名菜之一，是從廣東引進(jìn)并改良的一種特色鵝肉做法,，采用炎陵白鵝為主食材,，鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，逼出油分,，加入特制調(diào)味醬,，香味濃郁，上桌后淋上紅米酒,，半米高的火焰騰空而起,，濃郁的酒香肉味侵蝕食客的整個(gè)嗅覺(jué)，鵝肉肉質(zhì)緊致,，豐滿(mǎn)而不肥膩,，醬香醇厚、微辣的口感特別下飯,。據(jù)了解,，火焰醉鵝做菜過(guò)程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài),，更像是一種表演,。
祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一,，也是非常有名的一道株洲名菜,。祖庵豆腐雖然只是一方普通的豆腐,，但是歷經(jīng)小磨細(xì)研，鹵水輕點(diǎn),，香嫩異常,，配上新發(fā)的口蘑，原味清蒸的土雞湯,，文火慢燉6小時(shí),，食之柔嫩，味美無(wú)比,。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)了解,，祖庵豆腐選用茶陵六月豆，加上云陽(yáng)山泉水,，以古法石膏點(diǎn)鹵而成,，用密篩碎過(guò)濾出粗渣，調(diào)上湯,、蛋清,、濕淀粉、鹽和勻定型蒸好待用,，瑤柱汁兌上湯燒開(kāi)后勾芡掛汁在定型好的豆腐上即成,。
擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴,，主要食材為青辣椒,，是席上一道涼拌開(kāi)胃菜,。據(jù)說(shuō)擂辣椒起源于益陽(yáng),，但是在株洲茶陵,、郴州安仁等地非常盛行，將土辣椒去蒂洗凈,，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟,，趁熱撈起辣椒,，去黑皮,，置于“擂缽”中,，加適量鹽、味精,、蒜末、豆笥,、少許香醋，將辣椒抖爛,，攪拌均勻即可食用。擂辣椒開(kāi)胃下飯,，但口感相對(duì)比較單一，因此很多人在擂辣椒里加入皮蛋,，成品賣(mài)相不佳，但吃過(guò)以后才覺(jué)得真的很香,。
溈山豆腐是湖南株洲醴陵的特色名菜,，因產(chǎn)于醴陵市溈山村陶瓷古窖而享有盛名。據(jù)了解,，溈山地處醴陵彰仙嶺山麓東南側(cè),，此地泉清林茂,，泉水不僅甘?？煽冢腋缓梭w必需的多種微量元素,，溈山村民利用山泉、黃豆打磨而成的溈山豆腐,，外表白嫩,，煎則香爽滑膩,，煮則柔和滋潤(rùn)，堪稱(chēng)一絕,。其中，黃燜溈山豆腐,，用茶油將溈山豆腐煎至一面金黃，加入用油炒香的香菇,、山泉水燜制，吃起來(lái)柔嫩細(xì)滑,、口味醇厚,，齒間留香。
砂鍋原味雞是株洲名菜之一，選兩斤左右的矮腳王土雞,，宰殺處理干凈后抹花生油，提色,；抹鹽，雞皮脆,；然后將豬腳,、雞腳鋪在砂鍋底部 ，再將矮腳王放入砂鍋定型,，淋上特制的醬料,，加入適量的高湯,，大火燉一小時(shí)轉(zhuǎn)小火,，經(jīng)過(guò)煨煮，豬腳濃郁的膠原蛋白也恰到好處地融于雞汁當(dāng)中,。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，砂鍋原味雞的精髓在于“原味”二字,，入眼是黃澄澄的雞肉，聞之味撲鼻,，入口雞香味濃,。
9,、醴陵蒸草魚(yú)
肉質(zhì)緊湊/口味香醇
醴陵蒸草魚(yú)是醴陵的傳統(tǒng)名菜,，屬于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常見(jiàn)菜品。醴陵蒸草魚(yú)是選用新鮮的魚(yú)塊,，打上花刀，微鹽腌制,，灑干辣椒粉,、蘸醬油,、添豆鼓、排姜片,、撒蔥白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于鍋中蒸煮一刻鐘,。做的好吃的醴陵蒸草魚(yú)，食用之前就著油汁一醮,，肉質(zhì)緊湊、鮮、嫩,、咸,、香,、辣五味和諧，口感清爽,，非常美味。
茶陵牛八寶是傳承了祖庵家菜的湖湘名菜,，精選用的是茶陵黃牛的牛肚，牛肝,，牛腸，牛筋,，牛排，牛皮,，牛舌，牛百葉八樣食材,，燜制烹調(diào)，其八寶所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣,，是冬季一道滋補(bǔ)的佳品,。牛身上全是寶,，要吃就吃牛八寶，牛八寶綜合了牛身上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,，功效最為顯著的寶貝經(jīng)過(guò)香爆、用原汁牛骨高湯小火慢煨而成,，吃而不膩，食而不油，香中帶脆,，原汁原味,。
★★★
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