砂鍋煲豆腐釀的做法：
【主料】北豆腐1塊
【輔料】豬肉餡1小碗,、干香菇2朵
【調(diào)料】花生油適量,、食鹽1小勺,、蒜2瓣,、生抽3克,、香油少許、水淀粉5克,、小蔥2根,、紅尖椒1個、白糖1小勺,、烤肉醬少許

步驟：
1.準備好干香菇,、豬肉泥和豆腐；
2.干香菇用溫水泡發(fā),，然后用料理機打成末加入肉泥中,，放入生抽、鹽拌勻待用,，蒜切片,，蔥切末，紅椒切小??；
3.將北豆腐再次切成小方塊，用小刀挖去中間的豆腐(這個一定要有耐心啊,，先挖一小點,，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了)；
4.填入肉餡,，并且用手稍微壓下防止肉餡散開(嗯,，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了)熱鍋少油,，轉(zhuǎn)小火,，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型；
5.翻面煎至底部有微黃,，然后一一夾出擺進砂鍋內(nèi),，另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水,、大喜大香辣烤肉醬少許,、糖、鹽燒開,，倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右,，最后淋點水淀粉和香油，撒入香蔥末,、紅椒丁就可以,；

烹飪技巧：
1.烤肉醬本事有咸味，所以沒有另外加調(diào)料了,，當(dāng)然最終口味還是根由自己決定吧,；
2.沒有香辣烤肉醬用其他香辣調(diào)味代替也可以，這道菜加點辣絕對刺激你的味蕾,；
3.加工豆腐盒時候一定要有耐心,，慢慢挖，否則豆腐容易碎哈,。