霸王別姬的做法：
【主料】雞肉500克、甲魚450克
【輔料】雞肉茸50克,、火腿25克,、冬筍35克、冬菇(干)25克,、油菜苔35克,、食鹽10克、蔥30克,、姜25克,、淀粉25克、清湯200克,、黃酒40克

步驟：
1.光雞下冷水鍋中分水洗凈,；
2.鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜后去殼,、內(nèi)臟,，洗凈；
3.下水鍋中焯水,，鱉肉撈出用潔布吸去水分,，撤上干淀粉；
4.釀入雞肉茸,，團(tuán)成“鱉蛋’,；
5.將“鱉蛋”放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中,；
6.母雞同放入砂鍋,，舀入雞清湯,；
7.加紹酒、蔥姜1精鹽,，上籠蒸至雞肉酥爛取出,，去掉蔥姜；
8.加入冬筍,、冬菇,、火腿、青菜心,，再上籠略蒸即成,。