霸王別姬的做法：
【主料】雞肉500克,、甲魚450克
【輔料】雞肉茸50克、火腿25克,、冬筍35克,、冬菇(干)25克、油菜苔35克,、食鹽10克,、蔥30克、姜25克,、淀粉25克,、清湯200克、黃酒40克

步驟：
1.光雞下冷水鍋中分水洗凈,；
2.鱉宰殺燙洗，去掉黑衣膜后去殼、內(nèi)臟,，洗凈,；
3.下水鍋中焯水,，鱉肉撈出用潔布吸去水分，撤上干淀粉,；
4.釀入雞肉茸，團成“鱉蛋’,；
5.將“鱉蛋”放入，蓋上鱉蓋背朝上放入砂鍋中,；
6.母雞同放入砂鍋，舀入雞清湯,；
7.加紹酒,、蔥姜1精鹽，上籠蒸至雞肉酥爛取出,，去掉蔥姜,；
8.加入冬筍、冬菇,、火腿,、青菜心，再上籠略蒸即成,。