泥蒿炒臘肉的做法：
【主料】蔞蒿1大把,、臘肉1塊
【調(diào)料】色拉油適量,、食鹽適量、姜1小塊,、蒜3瓣,、干辣椒3個,、料酒少許、白糖少許,、頭抽1茶匙

步驟：
備料工作：
1.泥蒿去葉洗凈,，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用,；
2.臘肉切片備用；蒜瓣去皮切末,；生姜去皮切絲,；干紅椒去蒂去籽斜切成段備用；
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油,，油溫升起后下姜絲,、蒜末、干紅椒熗鍋,；
2.倒入臘肉片煸炒,，噴點料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊,；
3.就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油,，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒；
4.加入少許白糖,、精鹽,、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用,；

烹飪技巧
1.泥蒿,，別名：蘆蒿、水艾,、水蒿,、藜蒿、簍蒿,、蒿苔等,，為菊科，蒿屬,，多年生草本植物,；
2.泥蒿以嫩莖供食用，可涼拌,、炒食,，清香鮮美，脆嫩可口,，是風味獨特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜,；此外泥蒿還具有利膈開胃,、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱,、納呆,、浮腫等病癥,，舊時民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病。泥蒿所含多種營養(yǎng)價值可與馬鈴薯媲美,，同時也可充當肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用,。