泥蒿炒臘肉的做法：
【主料】蔞蒿1大把,、臘肉1塊
【調(diào)料】色拉油適量,、食鹽適量,、姜1小塊,、蒜3瓣,、干辣椒3個、料酒少許,、白糖少許,、頭抽1茶匙

步驟：
備料工作：
1.泥蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用,；
2.臘肉切片備用,；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切絲,；干紅椒去蒂去籽斜切成段備用,；
制作過程：
1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲,、蒜末,、干紅椒熗鍋；
2.倒入臘肉片煸炒,，噴點料酒,，煸至肉色透亮移至鍋邊；
3.就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油,，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒,；
4.加入少許白糖、精鹽,、頭抽1茶匙炒勻,，出鍋乘熱食用；

烹飪技巧
1.泥蒿,，別名：蘆蒿,、水艾、水蒿,、藜蒿,、簍蒿、蒿苔等,，為菊科,，蒿屬，多年生草本植物,；
2.泥蒿以嫩莖供食用,，可涼拌、炒食,，清香鮮美,，脆嫩可口,，是風(fēng)味獨特的優(yōu)良蔬菜、保健蔬菜,；此外泥蒿還具有利膈開胃,、行水解毒等功效，可治胃氣虛弱,、納呆,、浮腫等病癥，舊時民間常用于治療急性傳染性肝炎等疾病,。泥蒿所含多種營養(yǎng)價值可與馬鈴薯媲美,，同時也可充當(dāng)肝臟貯備肝糖元而起解毒的作用。