弋陽雞流行于弋陽一帶,用地道的家鄉(xiāng)豆鼓清蒸母雞,,具有濃郁的弋陽地方特色,,.弋陽雞湯清味美,雞肉鮮嫩,,鼓香濃郁,,富有營養(yǎng)。那么弋陽雞怎么做呢,?下面就和小編一起來看看弋陽雞的做法吧,。
用料
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肥嫩母雞
1000克
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豆豉
15克
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姜片
5克
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蔥段
5克
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胡椒粉
5克
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黃酒
25克
做法
- STEP 01
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將雞宰殺放凈血,,用80度左右的熱水浸燙,,切忌用開水往雞身上澆,,以免脫皮,然后除毛,,去爪皮,、嘴殼,開腹去內(nèi)臟,,洗凈控干水
- STEP 02
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剁去頭爪不用,,把雞切成4.5厘米見方的塊,放入沸水中氽一會兒,,取出再漂洗一遍
- STEP 03
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皮朝上放入砂鍋內(nèi),,加黃酒、鹽,、胡椒粉,、適量的湯,再放上豆豉,、蔥段,、姜片,蓋上蓋,,上蒸鍋用大火蒸酥爛,。出鍋時撿去蔥姜即可