弋陽雞流行于弋陽一帶，用地道的家鄉(xiāng)豆鼓清蒸母雞，具有濃郁的弋陽地方特色,，.弋陽雞湯清味美，雞肉鮮嫩,，鼓香濃郁，富有營養(yǎng),。那么弋陽雞怎么做呢,？下面就和小編一起來看看弋陽雞的做法吧。
用料
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肥嫩母雞
1000克
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豆豉
15克
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姜片
5克
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蔥段
5克
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胡椒粉
5克
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黃酒
25克
做法
- STEP 01
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將雞宰殺放凈血,，用80度左右的熱水浸燙,，切忌用開水往雞身上澆，以免脫皮,，然后除毛,，去爪皮、嘴殼,，開腹去內(nèi)臟,，洗凈控干水
- STEP 02
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剁去頭爪不用，把雞切成4.5厘米見方的塊,，放入沸水中氽一會兒,，取出再漂洗一遍
- STEP 03
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皮朝上放入砂鍋內(nèi)，加黃酒,、鹽,、胡椒粉、適量的湯,，再放上豆豉,、蔥段、姜片,，蓋上蓋,，上蒸鍋用大火蒸酥爛。出鍋時撿去蔥姜即可
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