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蒜苗炒香腸的做法蒜苗炒香腸怎么做

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香腸是南昌人家的家常美味，每年到了冬天,，家家戶戶都會自做香腸,。不過這些年來，自己做香腸的人家越來越少了,，都是買好了肉,，讓賣肉的直接做好，再自己回家晾曬,。下面小編就來和大家分享一道蒜苗炒香腸的做法,，快來和小編一起學(xué)習(xí)怎么做好吃的蒜苗炒香腸吧。

用料

香腸 2根
蒜苔 1把
尖椒 4個(gè)
紅椒 1個(gè)
色拉油適量
食用鹽適量
大蒜適量
料酒適量

做法

STEP 01: 將大蒜子切碎,、青紅辣椒切小段,、香腸切片裝盤備用

STEP 02: 蒜苗切成一寸見方的小段

STEP 03: 鍋內(nèi)燒熱水

STEP 04: 放入蒜苗段，焯水,，可以稍微多煮一下,，使得蒜苗變軟

STEP 05: 將焯好水的蒜苗段撈出,，備用

STEP 06: 另起鍋，放入油,，燒熱

STEP 07: 下大蒜子爆香

STEP 08: 下青紅辣椒,，翻炒均勻

STEP 09: 下香腸片翻炒均勻

STEP 10: 下焯軟了的蒜苗

STEP 11: 一邊加料酒一邊整個(gè)的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

小貼士

1,、蒜苗特別不容易熟,，一定要用熱水焯一道水。焯水的時(shí)候可以放入適量的油,，保證蒜苗的顏色,。焯水的時(shí)候時(shí)間不宜過長，煮的太軟了,，蒜苗沒有鮮味

2,、如果最后發(fā)現(xiàn)蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒,，還可以適量的加一點(diǎn)點(diǎn)高湯或是水,，燜一下，但水不能加多,，燜的時(shí)候越少越好,。只要蒜苗斷生了就可以了

3、如果擔(dān)心香腸里面的亞硝酸鹽太多了,，可以先蒸一下,，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒,，亞硝酸鹽就去掉了很多

臘腸蒜苗贛菜南昌市江西省

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