魚包韭菜的做法：
【主料】鯉魚或草魚600~750克、韭菜300克,、廣菜（如果你有的話）200克
【輔料】花椒粉,，花椒碎適量、干辣椒適量,、鹽適量,、蔥，姜,，蒜適量,、糯米酒一瓶左右

步驟：
1. 鯉魚洗凈，處理好,，沿背脊剖開,，用鹽，花椒鹽或花椒粉，糯米酒抹一邊,，各處都要抹上,，腌上1小時,；再次洗凈,；
2. 姜蒜塊，拍破,，和著洗凈的韭菜,，廣菜，花椒粉,，花椒碎,，干辣椒的塞進剖開的魚身里，弄整齊,，塞滿,；如果你有稻草繩的話，最好,，扎上三圈的,；
3. 把一大瓶糯米酒倒在陶碗里，你有壇子的話更好,，倒小壇子里,，把小壇子放在裝有清水的鍋里，清水要一次加足一點,，中途添水影響美味,；再在壇子上放個蒸東西的架子，把魚放在蒸架上,，開火,；
4. 大火蒸30分鐘，小火蒸20分鐘,，讓酒香把魚熏透,，然后出鍋；

烹飪技巧：
鍋里的水一定要加足,，一次性加足,，你想想看，蒸個50來分鐘,，還30來分鐘大火,，水不加足，早蒸干了,！而且不能老添一下水添一下水的,，那樣蒸出來，會不好吃的,。