醬牛肉的做法：
【用料】牛腱子肉,、楂干,、花椒、大料、小茴香,、香葉,、姜、鹽,、生抽,、老抽、五香粉,、白糖

步驟：
1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時(shí),，把牛肉中的血水泡出、洗凈,，期間換幾次水,，最后用流動(dòng)的水再清洗干凈；
2.把洗好的牛肉放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘,；
3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊,；
4.準(zhǔn)備好香料；
5.鍋中加入足量的水,，我放了以前留好的老湯再加入準(zhǔn)備好的香料,；
6.加生抽，老抽,，鹽,，糖，五香粉,；
7.大火燒開(kāi)煮出香味后將牛肉放入,；
8.再次燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用中小火燉,；
9.燉約1.5個(gè)小時(shí)左右，用筷子可以輕易扎進(jìn)牛肉就可以關(guān)火了,，不急著吃就浸泡在鍋里二個(gè)小時(shí)再取出,，徹底涼透后再切片。

烹飪技巧：
1.醬牛肉不出數(shù)還很費(fèi)時(shí)間,，可以一次多鹵點(diǎn),，切塊后冷凍在冰箱里慢慢吃；
2.煮牛肉的湯過(guò)濾后可分裝在保鮮袋凍在冰箱里,，做老湯或是煮牛肉面都很好吃,；
3.醬牛肉一定要涼透了再切片，切的時(shí)候要橫著纖維紋路切,。