銅鑼燒的做法：
【用料】雞蛋3個、低筋面粉120克,、細砂糖40克,、牛奶45克、鹽1.2克,、泡打粉1.2克,、豆沙適量

步驟：
1.雞蛋分三次加入細砂糖用電動打蛋器充分打發(fā),；
2.將牛奶倒入蛋液中混合均勻；
3.低筋面粉,、鹽,、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鐘,；
4.用勺子盛適量面糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）,；
5.小火加熱至表面起氣泡并完全凝固，大約三分鐘,，翻面用小火繼續(xù)煎約6.半分鐘即可,；（煎好的餅一面咖啡色，一面淺黃色,；
7.將豆沙均勻地涂到淺黃色的一面,，再用另一張餅合上即可；

烹飪技巧：
1.關于這個銅鑼燒問得最多的問題是：鍋中不需要放油嗎,？我再回答一次：不用,！等表面凝固再翻面，底部已經(jīng)完全凝固了,，很容易就翻過來,，不會粘鍋。如果你做的時候粘鍋了,，說明底部還沒有凝固,，當然一定要用不粘鍋，如果沒有不粘鍋的話,，就放一點油吧,，效果可能還是不太一樣；?
2.牛奶的用量,，我這次特意稱了一下,，以便于大家操作,。如果想要煎得厚一些,，可以適當減少牛奶的量，面糊會更稠,，煎得就更厚了,；?
3.如果想增加風味，可以加一點煉乳或蜂蜜,；?
4.這個方子是我重新調(diào)整的,，原來的方子中加了90克的砂糖，不知道在哪看的方子,，其實放40砂糖已經(jīng)很甜了,，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。