法式焗蝸牛的做法：
【主料】蝸牛肉12只
【輔料】香菇50克,、冬筍50克,、蘑菇75克、火腿25克
【調(diào)料】色拉油100克,、味精適量、雞精適量,、料酒適量,、蠔油適量、胡椒粉適量

步驟：
1.將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁,，再將香菇,、冬筍、蘑菇,、火腿切成?。?br/> 2.將雞蛋打成蛋泡糊待用,；
3.熱鍋注入食油,，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi),，用蛋泡糊封口,，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可,；

烹飪技巧：
蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上,，拌勻一起食用。此菜的另一食法是,，將同樣加工好的蝸牛,，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成,，可供一人食用,。