炸雞排的做法：
【用料】雞胸肉,、鹽,、生粉,、雞蛋,、面包粉

步驟：
1.雞胸肉切成自己喜歡的形狀,，厚度控制在1-1.5厘米左右,，不要太厚,。切好的肉用少量鹽和生粉稍微抓一抓,，放置備用,；
2.一只雞蛋打散備用；
3.取一個大碗,，倒入面包粉(bread crumbs),，另取一鍋，倒入油,，油燒至六七成熱,，將火調到中檔,，取一塊雞肉在雞蛋液里沾一下，再放入面包粉的碗中,，兩面沾滿面包粉后入油炸2-3分鐘,，至兩面金黃，取出控油即可,；
4.如果覺得油炸的不健康或太麻煩,，也可以用烤箱烤，烤箱預熱400F（約200C）,，將沾滿面包粉的雞塊排放入烤盤(最好在烤盤上鋪上鋁紙,，可以省去刷烤盤的麻煩），入烤箱烤30分鐘左右,，中間翻一次面,；

烹飪技巧：
1.關于面包粉，有原味的,，也有各種其它風味的,，我用的是意大利風味的,，添加了奶酪粉和一些香草調料,。所以腌雞肉的時候就沒有加過多的調料。如果是用原味的面包粉,，也可以在腌肉的時候加些自己喜歡的味道,。但這道菜的特色在于保持雞胸肉的清淡和嫩滑，所以不要用顏色和味道太重的調料,，比如醬油,，特別是老抽；?
2.這道炸雞排可以直接吃,，配蕃茄沙司,，蜂蜜芥茉醬料，或各種口味的沙拉醬,。也可以用薄餅卷起,，加些生菜絲和沙拉醬，就成了麥當勞的雞肉卷,。