香煎蝦餅的做法：
【用料】蝦仁（新鮮基圍蝦）,、胡蘿卜,、杏鮑菇,、鹽、料酒,、蔥花,、黑胡椒

步驟： ?
1.胡蘿卜，杏鮑菇切絲焯水,；
2.胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份,，切成碎末；
3.處理好的蝦仁剁成蓉,。,；
4.蝦蓉，胡蘿卜,，杏鮑菇,，加蔥花，料酒,，鹽,，少許黑胡椒和糖拌勻；
5.平底鍋倒入少許油燒熱,，放入蝦餅煎至兩面微焦即可,。

烹飪技巧：
1.胡蘿卜和杏鮑菇水份一定要擠干，這樣餅更容易成型,；
2.蝦仁盡量剁細(xì)一點(diǎn),，越細(xì)蝦蓉的粘性越好；
3.剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,，所以不用加面粉之類的東西,。