鹵火雞腿的做法：
【主料】火雞腿500克
【輔料】鹽10克,、醬油15克,、白砂糖15克、大蔥10克,、姜10克,、八角5克、桂皮5克,、料酒15克,、植物油75克、香油5克,、紅曲5克

步驟：
1.將火雞腿用刀剖開(kāi)，剔凈骨頭和筋皮,，洗滌后在內(nèi)面上用刀排斬一下,，以疏松肉質(zhì)；
2.火雞腿用醬油,，黃酒腌質(zhì)一小時(shí)左右,；
3.紅曲米泡制出水；
4.炒鍋上火,，放入油,，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生,，呈金黃色時(shí)撈出瀝油,；
5.鍋留余油燒熱，下蔥段,，姜片煸香,；
6.再下醬油，鹽,，白糖,，黃酒，茴香,，桂皮,，紅曲米汁；
7.燒開(kāi)下雞腿，旺火燒沸,，改小火煮透,；
8.待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁,；
9.撈出冷卻,，改刀成條裝盤；
10.鍋內(nèi)余鹵淋上香油澆在雞腿上即成,。