鯰魚燉豆腐的做法：
【主料】鯰魚1500g、韌豆腐500g,、豆瓣辣醬100g?
【輔料】干辣椒5g,、鹽2小勺、花椒5g,、白糖1大勺,、大蔥20g、生姜15g,、大蒜15g,、料酒1大勺、味精1/2小勺,、胡椒粉1小勺,、生抽1大勺、醋1小勺

步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好,，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈,；
2.大蔥切段，生姜大蒜切片,，干辣椒切段,；
3.豆腐切成塊,，鯰魚切成厚度約為3厘米的段；
4.起油鍋,，先放入花椒爆出香味,；
5.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒；
6.放入豆瓣辣醬炒香,；
7.鍋內(nèi)加入適量的水,，再加入鹽、糖,、料酒,、生抽、醋大火燒開,；
8.放入鯰魚段大火煮10分鐘,；
9.再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可,。