鯰魚燉豆腐的做法：
【主料】鯰魚1500g,、韌豆腐500g、豆瓣辣醬100g?
【輔料】干辣椒5g,、鹽2小勺,、花椒5g、白糖1大勺,、大蔥20g,、生姜15g、大蒜15g,、料酒1大勺,、味精1/2小勺、胡椒粉1小勺,、生抽1大勺,、醋1小勺

步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備好,，鯰魚宰殺后去腮和內(nèi)臟洗凈；
2.大蔥切段,，生姜大蒜切片,，干辣椒切段；
3.豆腐切成塊,，鯰魚切成厚度約為3厘米的段,；
4.起油鍋，先放入花椒爆出香味,；
5.再放入蔥姜蒜和干辣椒略炒,；
6.放入豆瓣辣醬炒香；
7.鍋內(nèi)加入適量的水,，再加入鹽,、糖、料酒,、生抽,、醋大火燒開；
8.放入鯰魚段大火煮10分鐘,；
9.再放入豆腐煮5分鐘,，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。