鞍山肉棗的做法：
【主料】豬肉
【輔料】精鹽、白糖,、白酒、味素（適量）

步驟：
1.原料整理：選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉,；
2.將選好的豬肉,，剔去骨骼,，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉；
3.然后將精肉割成重250克左右的肉條,，投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎,；
4.制餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起；
5.攪拌至肉與調料混合均勻,，肉餡粘稠為止,；
6.灌制和風干：腸衣在使用前，必須注意清洗,，檢查是否合乎衛(wèi)生要求,；
7.肉餡灌入腸衣后，將腸用繩扎結成一個個紅棗樣的形狀,；
8.然后把肉棗成串地掛在干燥通風處風干,；
9.春秋兩季用半個月時間左右，風干程度達到指壓有彈力,，腸皮干燥褶皺為宜,。
10.煮制：風干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入煮鍋,；
11.水溫在86～90℃之間,，煮15分鐘左右取出即可。