日本羊羹的做法

用料：
紅豆沙96g
瓊脂2.4g
涼開水104g

做法步驟：
將瓊脂放入104g涼開水中浸泡片刻。
再放入鍋中加熱攪拌至融化,。
將紅豆沙倒入鍋中一起攪拌加熱,。將混合物攪拌均勻后就可關(guān)火。
倒入模具（方形圓形都可）,。
放冰箱冷藏1小時,，直到凝固。脫模,，用刀切成小塊,，擺好盤后即可享用。

小貼士：
瓊脂,，又叫洋菜,。是一種從石花菜或其他紅藻里提取的凝固劑。瓊脂不能用吉利丁片代替,，它們的凝固溫度,、口感、做成的成品物理性質(zhì)都具有極大差異,。與吉利丁片相比,，瓊脂需要更高的溫度才能溶化在水里，而溫度降到40℃以下,，瓊脂就會立刻凝固,。因此，做這款羊羹的時候,，倒入模具之前不要讓溫度降得太低,，否則還沒有倒入模具就會凝固了。如果出現(xiàn)這種情況,，可以重新加熱一下讓它恢復(fù)流動性,。