1,、取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽,，一共使用800ml清水基本合適。

2,、水燒開后,，要一次倒入粉漿，攪拌的動作要快,，直至濕淀粉徹底糊化后關火,，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以,。

3,、要使用純綠豆淀粉來制作最好，紅薯粉,、土豆粉也可以,，但都不如綠豆淀粉制作的涼粉筋道。

4,、涼粉晾涼冰鎮(zhèn)后,，拌食可隨意，麻醬、芥末,、蒜蓉,、辣椒油、花椒油等都可以,，只要自己感覺好吃就行,，麻醬一定要用涼開水澥稀才好用。