菠蘿蛋糕的做法：

【糖水菠蘿】：菠蘿一個,，鹽一小勺，冰糖100克,、清水500毫升

【海綿蛋糕】：黃油30g,，低粉40g，細砂糖30g,，蛋3個,，菠蘿汁40ml，檸檬汁幾滴

步驟：

1,、糖水菠蘿做法,，菠蘿洗凈切片用鹽水浸泡后沖洗干凈，鍋中放入清水,，加入適冰糖,。水開后撇去浮沫。

2,、開中小火,，煮15-20分鐘左右，就是美味的糖水菠蘿了,。蛋糕的用量很少,，其余就慢慢享用吧。

3,、黃油放入奶鍋,，小火煮沸后立刻關(guān)火,。立刻篩入低筋粉，拌勻,。

4,、加入一個蛋黃，拌勻,，再逐步一個一個加入蛋黃,，拌勻

5、分三次加入菠蘿汁（如果做原味的加入牛奶）,，拌勻）,，拌勻后面糊順滑，沒有氣泡

6,、三個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽,，分三次加入砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。（即提起打蛋器呈小長彎鉤）

7,、蛋黃糊分次加入蛋白糊內(nèi),，切拌均勻（橫切、豎切,，翻拌）

8,、不粘模具內(nèi)壁提前涂油，將面糊倒入模具內(nèi),，面糊上面放糖水菠蘿,。另取一只大烤盤注入冷水后放入蛋糕模，烤箱

提前預(yù)熱150度,，水浴上下火,，75分鐘。出爐后立即脫模晾涼,。

小貼士：

1,、如用活底模具制作，請?zhí)崆皩⒛＞咛幚砗茫耗＞邇?nèi)涂油防沾,，外底包錫紙,，防止水浴時進水。

2,、蛋黃糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,，防止過度攪拌消泡。

3,、如需要制做原味棉花蛋糕請將方子中的菠蘿汁換為牛奶即可,。