STEP 01

先做一個海綿蛋糕當(dāng)慕斯蛋糕的底坯,，使用18cm*18cm正方形蛋糕模

STEP 02

四個雞蛋倒入無水無油的打蛋盆中

STEP 03

打至魚眼泡后加入白糖,。可以在打蛋盆下面放一盆40°熱水的盆子,，便于打發(fā)

STEP 04

高速打發(fā)，直至提起打蛋器,，蛋液不低落

STEP 05

倒入融化的黃油,，攪打均勻

STEP 06

分三次篩入低粉

STEP 07

切拌成蛋糕糊，注意不要畫圈,，以免消泡

STEP 08

蛋糕盒內(nèi)鋪油紙

STEP 09

將蛋糕糊倒入蛋糕模中

STEP 10

烤箱預(yù)熱180度,，中下層，30分鐘,?？竞煤笕〕隽罌雒撃?/div>

STEP 11

將四周切除，再把蛋糕切薄一點,。低于草莓的高度

STEP 12

將草莓一切兩半,，圍在蛋糕模具內(nèi)側(cè)四周,，將蛋糕放入

STEP 13

取250克草莓用攪拌器打碎，和250克酸奶混合均勻

STEP 14

吉利丁片用涼水泡軟后,，取出放入50克牛奶中,，隔熱水至吉利丁融化

STEP 15

吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中

STEP 16

淡奶油加30克白糖打發(fā)至7成，有紋路即可

STEP 17

將酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中,?；旌铣刹葺崮棠剿桂W

STEP 18

倒入鋪好的蛋糕上，入冰箱冷藏室過夜

STEP 19

用吹風(fēng)機沿著四周吹一下即可脫模

STEP 20

用打發(fā)的淡奶油裝飾即可