榴蓮千層蛋糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大?。?span>低筋面粉 140克,；玉米淀粉（或普通生粉） 80克,；糖粉 70克；純牛奶 660克,；黃油 40克,；篩網(wǎng)（必不可少） 一把；

平底鍋（必不可少） 一個(gè),；乳脂淡奶油（餡料） 400克,；榴蓮肉（餡料） 200~300克都行；細(xì)砂糖(加進(jìn)奶油里) 20克

步驟：

1,、準(zhǔn)備好所有的材料

2,、雞蛋磕進(jìn)大碗里，注意蛋殼別碎進(jìn)去

3,、然后順時(shí)針攪拌成蛋液,，別狠狠抽打它……會(huì)起很多氣泡影響口感~

4、面粉淀粉糖粉事先已經(jīng)全部裝在一個(gè)碗里了,，然后一起篩進(jìn)牛奶里,。

5、繼續(xù)開(kāi)啟手動(dòng)模式攪攪攪,，完全混合成面漿~也是要注意,，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的面漿篩進(jìn)蛋液里,，整個(gè)過(guò)程就是篩來(lái)篩去,！過(guò)濾掉的顆粒和渣

7、先把黃油融化,，用微波爐或小火加熱都行,，待冷卻之后待冷卻之后待冷卻之后之后再加入

之前混合好的面漿里。

8,、又一次的攪拌混合

9、再來(lái)回過(guò)篩兩遍,！

10,、面漿準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在才到了真正考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候！煎,！蛋,！皮！

11,、用平底鍋,，全程用小火來(lái)煎

12、先稍微大點(diǎn)火讓鍋熱起來(lái),，然后再關(guān)小火,，舀一勺面漿進(jìn)鍋里，立馬提起鍋?lái)槙r(shí)針轉(zhuǎn)一圈,，

讓面漿均勻攤在鍋里,，待面漿凝固了就可以了，別煎太久,。

13,、煎了差不多20多張的時(shí)候，我們就可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉,。

14,、蛋皮煎好了后，就可以做餡料了,。糖加入淡奶油里打發(fā),，可用電動(dòng)打蛋機(jī)。無(wú)機(jī)器可以用手打,，

聯(lián)系臂力

15,、打到硬性發(fā)泡，就是提起來(lái)可以呈直立的小三角,。

16,、加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻,。

17,、然后一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮

18、大功告成??！放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓奶油定型~

19,、冷藏后取出,，切好，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮不需要再放油了,，面漿里已經(jīng)有黃油,，而且平底鍋不會(huì)粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經(jīng)有甜味,，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的才能打發(fā)至硬性發(fā)泡,，或者藍(lán)風(fēng)車(chē)也可以,。

用雀巢和歐德寶的話永遠(yuǎn)打不發(fā)，拿來(lái)抹夾層的話就會(huì)流得到處都是,。