潮汕砂鍋海鮮粥的做法：

【主料】：花蟹 2只,，400克,；蝦 400克；元貝 3只,，500克,；肉排骨 1條，300克,；冬菜 2小包,；香芹 2根；香菜 2根,；蔥 2根

步驟：

1,、瘦肉排骨一條砍成小段；

2,、加入大砂煲中,，和5-6大碗水一起煲，水開後轉(zhuǎn)小火,，只要保持水微微沸騰就好了,，大火煲會(huì)把水煮乾，要再加水就不好吃了,。砂煲越大越好,，這樣后面煲粥的時(shí)候不容易溢出了。

3,、大米洗凈后,，用水浸泡。

4,、冬菜洗凈后,，用水浸泡。

5,、將螃蟹從中間砍開,，用牙刷刷干凈蟹殼表面，特別是蟹鉗和蟹腿附近,，去除蟹腮,，螃蟹就收拾好了。

6,、蟹殼沒(méi)有肉,，可以先放進(jìn)砂煲和排骨一起煲。

7、元貝從中間破開,，去殼和內(nèi)臟,。

8、在流水下,，用牙刷輕刷元貝邊緣,，黑色的表皮就能去除。然后從片刀把元貝片成兩片,，這樣元貝肉不會(huì)因?yàn)樘裼绊懣诟小?/p>

9,、減去蝦頭，蝦尾,，從背部剪開,，去除蝦線。

10,、香芹切小粒,。

11、冬菜切碎,；

12,、蔥切花，香菜切小段,；

13,、材料全收拾妥當(dāng)，排骨已經(jīng)煲了大半個(gè)小時(shí)了,。排骨湯底煲好了,。

14、大米也充分吸收水分,，加入砂煲，開最大火開始煲粥,。

15,、加入一湯勺花生油，可以減少泡沫溢出,。不斷攪拌湯勺,，不讓米粒粘鍋底，同時(shí)減少泡沫溢出,。

16,、不斷攪拌湯勺，待米?？煲_花的時(shí)候,，依次加入螃蟹，蝦，元貝,，每次間隔一兩分鐘,，因?yàn)闅ず癫灰粯樱笫斓臅r(shí)間不一樣,，元貝在熱粥里煮兩三分鐘就好了。加入螃蟹的同時(shí),，加入冬菜,，姜絲。加入元貝的同時(shí),，加入芹菜粒,。

17、加入元貝后,，加入兩湯勺牛奶,，這樣湯汁濃白，還隱約透出奶香,。

18,、最后調(diào)味，兩小湯匙鹽,，半湯勺生抽,。

19、最后加入蔥花,，香菜,。

20、鮮美的海鮮粥完成啦,！

小貼士

冬菜是潮汕砂鍋粥獨(dú)特味道的根源,，和其他粥味道味道的差異就在于此。

如果沒(méi)有冬菜,，可以用完全泡軟變成深褐色的甜蒜替代,，切成甜蒜末，效果也不錯(cuò),。