無米粿的做法：
【主料】番薯粉,、綠豆,、蝦米、韭菜（咸餡）,、或芋泥（甜餡）

步驟：
1.將番薯粉加入等量的清水,，攪拌均勻；
2.鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍),，放爐上燒至水沸,，加入白礬(按1000 克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉,，攪拌均勻,，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠),，待其半熟的時候，即端離火位,，待其涼后才使用,。(如隔一夜后使用，效果更好),；
3.無米粿的餡有兩種,，一種是咸餡，一種是甜餡,。咸餡的制法是取去皮綠豆畔放蒸籠中蒸熟,，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸,，經(jīng)腌制過煮熟的赤肉粒,、生蒜茸，調(diào)入魚露,、胡椒粉,、味精，炒勻即成,；而甜餡的制法則采用綠豆沙或芋泥,；
4.包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉,，因粿皮含水量大,，故在包餡的時候，手勢要輕,，能包住即可,，包后上蒸籠蒸熟即可。