生炊龍蝦口是廣東潮州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,。炊,古代作蒸,。宋仁宗時,,諱其趙幀之名,凡蒸的都改作炊,;元明以后,,許多地方復改炊為蒸,但潮汕方言卻一直作炊不變,。那么生炊龍蝦怎么做呢,?下面就一起來看看生炊龍蝦的家常做法吧,。
用料
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750克
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食用鹽
2.5克
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生姜
3克
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香菜
25克
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豬油(板油)
75克
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白酒
15克
做法
- STEP 01
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先將原只龍蝦洗干凈,去蝦腳,,然后切段,,用刀輕后下下,先擺落碟,。頭部開邊,,外殼和蝦肋去凈,后斬件擺落在蝦腳上面,。尾部開邊,,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面
- STEP 02
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用小碗盛白酒,,加入精鹽開勻后撒落蝦肉上,,蝦的上面放、蔥,,進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟,。取出后撿去姜、蔥,,淋上白豬油,,碟邊伴香菜,佐以桔油一碟上席,。