西紅柿打鹵面的做法：

【用料】：面條 半斤,；西紅柿 2個(gè),；雞蛋 3個(gè)；蔥 半根；鹽 少許,；雞精 少許水 適量；

步驟：

1,、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁,。以前，我也是切塊來(lái)炒,。但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)切丁炒制,，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒,，成泥狀,。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感,。

2、雞蛋打碎攪勻,。熱鍋放油,，油熱后倒入雞蛋液,，煸炒成金黃色后鏟出備用,。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀,，然后炒制時(shí)用筷子來(lái)畫圈兒攪拌著炒,，那樣，炒出來(lái)的雞蛋,，口感比較嫩,。

3、如果鍋里還有底油,，就用國(guó)內(nèi)的底油,。如果沒(méi)有了，就另外做熱鍋,，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì),。如果想更營(yíng)養(yǎng),，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃,。用鏟子壓一壓西紅柿,，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來(lái),，成西紅柿泥狀最好,。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油,，味道更香濃,。

4、加雞蛋混合,。加水,量要稍微多些,因?yàn)橐鳆u汁,。悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí),加入已炒好的雞蛋,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋,。

5,、煮面條的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷,，那樣做也可以避免面條黏在一起,。冬天吃鍋挑的就好,，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末,、蔥末提香,吃時(shí)攪拌均勻,。