西紅柿打鹵面的做法：

【用料】：面條 半斤,；西紅柿 2個；雞蛋 3個,；蔥 半根,；鹽 少許,；雞精 少許水 適量；

步驟：

1,、把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁,。以前，我也是切塊來炒,。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制,，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒,，成泥狀,。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感。

2,、雞蛋打碎攪勻,。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液,，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋,，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀,，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣,，炒出來的雞蛋,，口感比較嫩。

3,、如果鍋里還有底油,，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了,，就另外做熱鍋,，倒入一點點油，用蔥花熗鍋,，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會,。如果想更營養(yǎng)，可以加入點黑木耳,。也很好吃,。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎,，汁都擠壓出來,，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的,，可以加一勺醬油,，味道更香濃,。

4、加雞蛋混合,。加水,量要稍微多些,因為要做鹵汁,。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋,。

5,、煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷,，那樣做也可以避免面條黏在一起,。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中,，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末,、蔥末提香,吃時攪拌均勻。