巧克力月餅的做法：

【主料】：巧克力餡 適量；黑巧克力幣 128克（可可含量65%）,；雞蛋 3個,；牛奶 100克；白砂糖 100克,；可可粉 8克,；低筋面粉 30克；澄面 35克,；黃油 20克,；

【輔料】：巧克力皮 適量；中筋面粉 300克；花生油 90克,；好時巧克力醬 255克,；可可粉 8克；

步驟：

1,、先準(zhǔn)備好巧克力餡的所有材料,。

2、三個雞蛋打到干凈的盆中,。

3,、倒入全部的白砂糖和牛奶。

4,、用手動打蛋器把雞蛋打散,，全部攪拌均勻。

5,、篩入混合好的低筋面粉,、澄面和可可粉。

6,、將面粉和液體攪拌均勻,，有點(diǎn)小顆粒沒關(guān)系。

7,、將攪拌好的面糊倒入不粘鍋中,，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣,，加小火翻炒,。

8、一定要不停地用硅膠刀攪拌,，一直小火炒,，邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

9,、直到炒到不沾硅膠刀的狀態(tài),，有點(diǎn)像炒豆沙那樣的狀態(tài)，不要炒太干了,，細(xì)膩不沾硅膠刀就差不多好了,。

10、炒好的餡冷卻后蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時,。

11,、備好巧克力皮的所有材料,，因?yàn)榍煽肆ζげ挥盟沙?，所以等餡冷藏好再動手做。

12、將花生油和巧克力醬倒入干凈的盆中,。

13,、用手動打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

14、篩入中筋面粉和可可粉,。

15,、用硅膠刀翻拌成光滑的面團(tuán)。

16,、將巧克力餡和巧克力皮稱重,，每個25克，大概能做30個,。

17,、巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡,，滾圓,。

18、滾圓的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧小?/p>

19,、在烤盤上按壓除月餅形狀,，從模具中推出來。

20,、將全部的月餅都做好,。烤箱上下火180度預(yù)熱十分鐘,。

21,、月餅烤前用小噴壺噴點(diǎn)水，上下火180度烤20分鐘,，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的,。

22、烤好的月餅晾涼后密封保存,，等待兩天回油后味道會更好,，但是自己做得無添加，最低一個禮拜內(nèi)要吃完哦,。

小貼士：

1,、月餅餡不能炒的太干也不能太濕，像買回來的那種餡的濕度就可以了,。

2,、可以在巧克力餡中加入烤好的堅(jiān)果碎，別有一番風(fēng)味,。

3,、巧克力皮不需要靜置,，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜防止風(fēng)干，不然做出來的月餅皮可能或開裂,。