巧克力月餅的做法：

【主料】：巧克力餡 適量；黑巧克力幣 128克（可可含量65%）,；雞蛋 3個,；牛奶 100克；白砂糖 100克,；可可粉 8克,；低筋面粉 30克；澄面 35克,；黃油 20克,；

【輔料】：巧克力皮 適量；中筋面粉 300克,；花生油 90克,；好時巧克力醬 255克；可可粉 8克,；

步驟：

1,、先準備好巧克力餡的所有材料。

2,、三個雞蛋打到干凈的盆中,。

3、倒入全部的白砂糖和牛奶,。

4,、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻,。

5,、篩入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉,。

6,、將面粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關系,。

7,、將攪拌好的面糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋,。加入黃油和巧克力幣,，加小火翻炒。

8,、一定要不停地用硅膠刀攪拌,，一直小火炒,，邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

9,、直到炒到不沾硅膠刀的狀態(tài),，有點像炒豆沙那樣的狀態(tài)，不要炒太干了,，細膩不沾硅膠刀就差不多好了,。

10、炒好的餡冷卻后蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時,。

11,、備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用松弛,，所以等餡冷藏好再動手做,。

12、將花生油和巧克力醬倒入干凈的盆中,。

13,、用手動打蛋器充分攪拌均勻。

14,、篩入中筋面粉和可可粉,。

15、用硅膠刀翻拌成光滑的面團,。

16,、將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克,，大概能做30個,。

17、巧克力皮在手上按壓成薄片,，包入一個巧克力餡,，滾圓。

18,、滾圓的面團放入月餅模具中,。

19、在烤盤上按壓除月餅形狀,，從模具中推出來,。

20、將全部的月餅都做好,?？鞠渖舷禄?80度預熱十分鐘。

21、月餅烤前用小噴壺噴點水,，上下火180度烤20分鐘,，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的,。

22,、烤好的月餅晾涼后密封保存，等待兩天回油后味道會更好,，但是自己做得無添加,，最低一個禮拜內要吃完哦。

小貼士：

1,、月餅餡不能炒的太干也不能太濕,，像買回來的那種餡的濕度就可以了。

2,、可以在巧克力餡中加入烤好的堅果碎,，別有一番風味。

3,、巧克力皮不需要靜置,，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜防止風干，不然做出來的月餅皮可能或開裂,。