香辣花蜆子的做法：

【主料】：花蜆子,；蔥姜蒜；香菜,；豆瓣醬,；辣椒醬（用的是李錦記麻辣醬，帶蒜香味兒很好吃）,；料酒,； 生抽；蠔油,；鹽,；小米椒；

【配菜】：金針菇/粉絲/面條,；

步驟：

1,、買(mǎi)回來(lái)的花蜆子放入水盆，撒一些鹽養(yǎng)幾個(gè)小時(shí),，讓它吐一吐沙子和臟東西,。然后沖洗幾遍。

2,、蔥一半切段,，一半切蔥花；姜切絲,，蒜切細(xì)末,；

3、蔥姜蒜一定不要??！蔥姜去腥，蒜增香,，香菜梗切段,，小米椒切碎

4、冷水入鍋,，放幾片姜和一個(gè)蔥結(jié),，倒洗凈的花蜆子,，煮至開(kāi)口。撈出,。

5,、再將花蜆子放入干凈的溫水中清洗一下，這樣可以去沙去得更加干凈,，同時(shí)也能洗凈剛剛煮的時(shí)候的浮沫,。

6、另起鍋,，熱油爆香蔥段,、姜絲和香菜梗，倒入一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬（最好是放剁椒醬,，酸酸辣辣特別好吃,，重口味可以放多些，量可自行增減）,，炒出紅油,，倒入蒜末和小米椒。倒入花蜆子翻炒均勻,，烹入少許料酒,，少許鹽，一大勺生抽,，一勺蠔油,，半碗水，煮開(kāi),。

7,、金針菇事先焯水煮熟鋪在碗底，將花蜆子連湯倒入碗中（多一些湯汁好吃點(diǎn),，至少?zèng)]過(guò)花蜆子的一半）,，撒一些蔥花，放上香菜,。

8,、吃到后面可以煮一些面條下進(jìn)去，或者煮一把粉絲,，拌著湯汁超級(jí)鮮,！

小貼士：

花蜆子要多洗幾遍，湯底很容易有沙子

要多加辣才好吃??！吃起來(lái)超爽的！