青木瓜沙拉的做法:
【主料】:青木瓜半個(gè)
【輔料】:蒜頭2瓣,,小辣椒2-3個(gè),青檸一個(gè),,蝦米一大勺,豇豆60g,,櫻桃番茄4個(gè),,椰糖一大勺,魚(yú)露一大勺
步驟:
1.蝦米用溫水泡軟待用
2.青木瓜去皮,,一手拿木瓜一手拿刀,,在木瓜上細(xì)密地砍出縱向的紋路
3.木瓜表面全部砍過(guò)一遍后,再用刀貼著木瓜表面,,薄薄地削出木瓜絲
4.削好的木瓜絲用冰水浸泡待用
5.把蒜頭去皮,,辣椒切碎,一起放在石臼里搗成泥狀
6.放入泡軟的蝦米繼續(xù)搗爛
7.擠出青檸汁,,倒入石臼,,再加入椰糖和魚(yú)露,拌勻即成醬汁
8.豇豆切段焯水,,櫻桃番茄切半
9.木瓜絲瀝干水,,和豇豆及櫻桃番茄一起放在碗中
10.倒入醬汁拌勻后裝盤即可
小貼士:
1、砍青木瓜時(shí)要盡量砍得深一點(diǎn),但動(dòng)作要輕,,小心不要傷到手
2,、用冰水浸泡可以讓木瓜口感更脆
3、石臼是用以砸,、搗,,研磨藥材食品等的生產(chǎn)工具,網(wǎng)上可以買到