生腌蝦蛄是潮汕人喜愛(ài)吃的一道冷菜,，蝦蛄是潮汕海產(chǎn)之一,，肉肥嫩，味鮮甜,，食用價(jià)值很高,。

鼠粬粿是潮州的傳統(tǒng)小吃，味道獨(dú)特,，清淡香甜,，皮是采用本土一種野菜（鼠粬）熬幾個(gè)小時(shí)的湯加到糯米粉里面做成。

護(hù)國(guó)菜是一道廣東潮汕地區(qū)的特色傳統(tǒng)特色菜式,，屬于潮菜,。色澤碧綠如翡翠，清香味美,，軟滑可口,。

苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘,、清潤(rùn),，具清暑除熱、明目解毒的功效,。

潮州大魚(yú)丸是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系。潮州魚(yú)丸色澤潔白,，清爽可口,，味道鮮美，富有彈性。

咸水粿又名水粿,，是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃,，色澤嫩白，口感潤(rùn)滑,。

凍蟹是很有特色的潮式家常菜,，冰涼的凍蟹，肉味鮮甜清爽,，蟹黃脂凝透香。

潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”,，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn),。是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥。

鹵水拼盤(pán)是一道地方傳統(tǒng)涼菜,，顧名思義就是指鹵水制品的拼盤(pán),，涼菜占了很大的比重，它的特點(diǎn)是鹵味純厚,，鮮香可口,。

桃粿是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)小吃，又名紅曲桃,。在潮南潮陽(yáng)地區(qū)則叫做“紅殼桃”,。取桃果造型而得名。