1,、將鹿筋入油中氽至酥透撈出,，入沸水鍋中浸泡回軟，加食堿洗去油污,，再換溫水洗去堿味,，瀝去水分。
2,、干鹿鞭用溫水泡軟洗凈,，入熱水鍋中煮爛撈出，順長剖開,，去掉中間白皮洗凈,。將鹿筋、鹿鞭,、鹿肉均切成5厘米長,、0.4厘米寬的條。冬菇泡開洗凈切成片,，冬筍洗凈切片,，火腿切末。
3,、將鹿肉,、鹿筋、鹿鞭整齊地圍碼在瓷品鍋中,，將冬菇片,、冬筍片、火腿末放入高湯鍋中燒開撇去浮沫,，加入精鹽,，倒入瓷品鍋中，加入味精、香菜段,、鹿茸片,，蓋嚴(yán)蓋，燜10分鐘即成,。