所需食材：
面粉1250克，酵面500克,，豬肥膘肉750克,，梅干菜135克，蔥末40克,，精鹽100克,，食堿15克，芝麻仁75克,，飴糖50克,，芝麻油100克。
制作方法：
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā),，洗凈切碎,，放入盆內(nèi)。
2.豬肥膘肉切成小丁,，放入梅干菜中,，加鹽、蔥末,、芝麻油拌勻成餡料,。
3.面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過,，再與其他面粉拌勻,，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布,，靜餳 [5] 10分鐘左右,，然后加食堿揉透，搓成長條,，摘成每個重約125克的面劑,，逐個按成圓餅，包入餡料一份,，按扁,，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯,。
4.烤爐爐壁燒熱,，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門,，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水,，貼在爐壁上，待全部貼完后,，去掉爐門塞,，烤約10分鐘即成。