所需食材：
面粉1250克,，酵面500克，豬肥膘肉750克,，梅干菜135克,，蔥末40克，精鹽100克,，食堿15克,，芝麻仁75克，飴糖50克,，芝麻油100克,。
制作方法：
1.梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎,，放入盆內(nèi),。
2.豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中,，加鹽,、蔥末、芝麻油拌勻成餡料,。
3.面粉放在案板上,，先用沸水將1/6的面粉燙過,，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻,，蓋上濕布,，靜餳 [5] 10分鐘左右，然后加食堿揉透,，搓成長(zhǎng)條,，摘成每個(gè)重約125克的面劑，逐個(gè)按成圓餅,，包入餡料一份,，按扁，刷上飴糖,，撒上芝麻仁,，即成燒餅生坯。
4.烤爐爐壁燒熱,，用潔凈濕布擦去灰塵,，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點(diǎn)水,，貼在爐壁上,，待全部貼完后，去掉爐門塞,，烤約10分鐘即成,。