腌篤鮮是起源于皖南徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,,屬于八大菜系之中的徽菜,此菜口味咸鮮,,湯白汁濃,,肉質酥肥,筍清香脆嫩,,鮮味濃厚,。下面一起來看看腌篤鮮的做法。
做法
- STEP 01
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咸肉,、鮮肉切段,,筍切滾刀塊;
- STEP 02
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百葉、筍焯水,;另外放料酒把鮮肉焯一下水,;
- STEP 03
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姜和其他食材一起入鍋煮,除了百葉結,;放了個蔥結,,煮完已經黃了,撈掉,;
- STEP 04
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鑄鐵鍋1個多小時后肉就燉好了,,加百葉結(早放會爛),小火燉10分鐘,;
- STEP 05
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加少許鹽,,撒蔥,即可開吃,。