一,、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮,，氣味芬芳,，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油,?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸,，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%,。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,，易于人體消化吸收,。據(jù)國外資料介紹，使用花生油,，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,，花生油中還含有甾醇,、麥胚酚、磷脂,、維生素E,、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,，可以防止皮膚皺裂老化,，保護(hù)血管壁，防止血栓形成,，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A,，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退,。

二,、花生油的營養(yǎng)價(jià)值

1、促進(jìn)人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高,，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育,。

2,、促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,，其中賴氨酸可使兒童提高智力,，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

3,、抗老化,，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,，有益于人體延緩衰老,，故花生又有“長生果”之稱。

4、潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油,、可以起到潤肺止咳的作用,，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥,。

5、凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素,，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,，對(duì)多種出血性疾病,，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,，對(duì)人體造血功能有益,。”

6,、防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸,，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

7,、滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血,，養(yǎng)血通乳作用,。

8、預(yù)防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí),，與許多有害物質(zhì)接觸,，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì),。

9,、花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí),?；ㄉ匦率艿较矏郏饕谟诳蒲腥藛T已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品,。一方面,，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,，并且不含膽固醇,。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù),，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量,，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

三,、花生油的妙用

菌痢

細(xì)菌性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病,，好發(fā)于夏秋季。臨床主要表現(xiàn)為發(fā)熱,、腹痛,、腹瀉、里急后重和黏液膿血便,，嚴(yán)重者可發(fā)生感染性休克和（或）中毒性腦病,。本病急性期一般數(shù)日即愈，少數(shù)病人病情遷延不愈,，發(fā)展成為慢性菌痢,，可以反復(fù)發(fā)作。

取食用花生油高壓滅菌制成注射液,，于兩側(cè)上巨虛及足三里行穴位注射，每穴lml,。據(jù)167例急性菌痢的觀察,，經(jīng)1次治療后痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%),。失敗病例中26例癥狀體征消失,，僅糞便培養(yǎng)陽性。有效病例的平均退熱時(shí)間為l7.6小時(shí),，腹痛及里急后重消失為2.5天,，便次恢復(fù)正常為2.6天，糞便鏡檢恢復(fù)正常為1.9天,，糞便培養(yǎng)轉(zhuǎn)陰為3.1天,。另據(jù)105例(急性90例，慢性15例)的報(bào)道，所用劑量及穴位與上法相同,，對(duì)急性病例一般注射1次,，如未能控制，可在8日后再注射1次,；對(duì)慢性病例每周注射2次,。結(jié)果治愈率為88.5%，有效率為96.1%,。注射后體溫多在1-2天恢復(fù)正常,，腹痛及腹瀉在2天內(nèi)消失，糞便化驗(yàn)4-5天恢復(fù)正常,。

腸梗阻

腸梗阻,，指腸內(nèi)容物通過障礙，通俗地講就是腸道不通暢,。這里腸道通常是指小腸（空腸,、回腸）和結(jié)腸（升結(jié)腸、橫結(jié)腸,、降結(jié)腸,、乙狀結(jié)腸）。急性腸梗阻是最常見的外科急腹癥之一,，在急診室可經(jīng)常遇到,。由于種種原因，死亡率仍較高,，約為5%~10%,；若再發(fā)生腸絞窄，死亡率可上升到10%~20%,。

取熟花生油內(nèi)服,。年齡在15歲以下者每頓服6Oml，服后6小時(shí)不見好轉(zhuǎn)者再重服1次,。少的服1次,，多的服4次。年齡在16歲以上者,，頓服80ml,，少的1次，多的3次,。服后嘔吐者可加調(diào)味劑或從胃管注入,。同時(shí)配合一般支持療法，糾正電解質(zhì)紊亂,，嚴(yán)重者禁食,。80例患者經(jīng)上法治療,，除1例合并腸扭轉(zhuǎn)無效而改用手術(shù)治療外，其余均治愈,。平均住院日數(shù)4.14天,。服油后少數(shù)病人于當(dāng)日或次日排出蛔蟲；絕大部分病人在1-2天癥狀緩解,，2-3天癥狀體征消失,，否則往往有合并癥。服油后除個(gè)別患兒惡心嘔吐外,，未見不良反應(yīng),。另有用花生油50-200ml1次頓服或2次分服，治療成人腸扭轉(zhuǎn)2例,，小兒蛔蟲性腸阻塞7例,，亦均治愈。一般在6-10小時(shí)內(nèi)腹痛減輕,，多數(shù)腸鳴消失或減弱,；8-10小時(shí)排氣排便排蟲。

肝炎

肝炎（Hepatitis）是肝臟的炎癥,。肝炎的原因可能不同,，最常見的是病毒造成的，此外還有自身免疫造成的,。酗酒也可以導(dǎo)致肝炎,。肝炎分急性和慢性肝炎。各型肝炎的病變主要是在肝臟,，都有一些類似的臨床表現(xiàn),，可是在病原學(xué)、血清學(xué),、損傷機(jī)制,、臨床經(jīng)過及預(yù)后、肝外損害等方面往往有明顯的不同,。

以花生油穴位注射,，觀察20例，臨床治愈(癥狀消失,，肝功能恢復(fù)正常，肝腫消失或縮小至肋下0.5cm)19例,，平均治療天數(shù)38.3天,；顯效(癥狀基本消失，肝功能一項(xiàng)未恢復(fù)正常,，肝腫大縮小不明顯)1例,，用藥18天后未繼續(xù)治療,。治療后以臨床癥狀改善最為明顯，80%的病人在治療后5-10天即基本消失,；肝功能恢復(fù)平均時(shí)間為：黃疸指數(shù)25天,，谷丙轉(zhuǎn)氨酶27.2天，麝濁25.2天,，麝絮40.7天,，腦絮29.5天。肝腫大12例恢復(fù)正常,，8例有不同程度的縮小,。制劑及用法：取普通花生油過濾兩次，放冰箱內(nèi)24小時(shí),，如無沉淀即分裝,、高壓消毒備用；如冷藏后有沉淀,，應(yīng)再過濾,，直至24小時(shí)后無沉淀為止。用時(shí)取花生油注射于下列穴位上：一組：肝俞,、脾俞,、三陰交；二組：期門,、膽俞,、足三里。取穴可隨癥加減,。每次選用一組,，兩側(cè)交替應(yīng)用，每穴注射1ml,，每周兩次,；每組注射4次以上反應(yīng)不敏感時(shí)，即換另一組,。注射后部分病人有局部脹痛,，但1-2天后消退，未見其他副作用,。

結(jié)膜炎

是結(jié)膜組織在外界和機(jī)體自身因素的作用而發(fā)生的炎性反應(yīng)的統(tǒng)稱,。雖然結(jié)膜炎本身對(duì)視力影響一般并不嚴(yán)重，但是當(dāng)其炎癥波及角膜或引起并發(fā)癥時(shí),，可導(dǎo)致視力的損害,。

用經(jīng)過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝,、目或肝,、眼,，重癥加皮質(zhì)下。雙側(cè)耳穴注射,，每穴0.1ml,。治療31例，治愈天數(shù)平均為2.5天,。用于預(yù)防觀察658例,，發(fā)病26例(3.95%)，而未接受預(yù)防的249例中有58例(23．69%)發(fā)病,。

用生花生油穴位注射,，循經(jīng)取穴或局部取穴，如闌尾手術(shù)取足三里,、內(nèi)麻點(diǎn),、大橫(右)。每穴注射花生油0．2-0．5ml,。誘導(dǎo)10-15分鐘即可進(jìn)行手術(shù),。在消毒皮膚時(shí)靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-50mg作為輔助用藥,。觀察40例,，麻醉效果為：Ⅰ級(jí)6例，Ⅱ級(jí)25例,，Ⅲ級(jí)6例,；失敗3例。

四,、花生油的貯藏措施

1,、溫度把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏,，否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用,，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件,；貯備油庫要建于地下,。因?yàn)樵?/span>4米以下的地溫，常年均在20℃以下,。

2,、對(duì)長期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸,，以破壞金屬離子的催化作用,，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA,、BHT、PG等）,。

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