嘉興粽子

是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊,，肥而不膩,，香糯可口,，咸甜適中而著稱,。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”,。嘉興粽子因其滋味鮮美,，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,，有“東方快餐”之稱,。

長安宴球

是海寧一道美味名菜。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種,，主要原料之一是魚,，有白鰱、花鰱,、草魚三種,，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細(xì)嫩活泛,。另一主要原料是肉,，肉要用肥，選料講究,。宴球是圓的,，蘊(yùn)含了“大團(tuán)圓”的含意。

西塘八珍糕

是浙江省西塘古鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),，是藥物,，又是糕點(diǎn)，歷史悠久,，有口皆碑,。是獨(dú)特的糕中佳品。早在1920年有西塘老中醫(yī)鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經(jīng)驗(yàn)首創(chuàng)制作,。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產(chǎn),、銷售,，公私合營后，制糕工人和原配方都轉(zhuǎn)到西塘食品廠,，從此產(chǎn)量大幅度增長,。

烏鎮(zhèn)醬雞

醬雞是一道烏鎮(zhèn)的漢族特色名菜，外觀醬紅油亮,，入口脆嫩鮮美,，后味無盡。選用本地農(nóng)民當(dāng)年放養(yǎng)的土種雌雞作原料,。加工時(shí)整體燒制,，原汁浸燒，三次出湯,；再放入上等醬油,、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒,；出鍋后又得涂上一層麻油 ,，方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復(fù)燒制,，雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),，所以特別容易保存，有"六月不餿,，臘月不凍"之說,。

蝦米套餅

是浙江平湖市漢族傳統(tǒng)小吃精品。做法是將面粉和好,，折成劑子,，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子，放豬板油丁,、蝦米收口,，先制成小圓餅，撣上飴糖,，撒上芝麻;將發(fā)好的面團(tuán)折成劑子,，搟成大圓餅，撣上飴糖,，撒上芝麻,。再將大小餅分別貼在已經(jīng)關(guān)上爐門的旺火爐壁上，貼完后將爐門打開,，烘兩分鐘左右出爐,。再用小刀從大圓餅邊緣平剖開，套入小餅即成,。具有色澤金黃,，香脆酥松,，滋味鮮美的特點(diǎn)。

蒸雙臭

是浙江嘉興的特色小吃,。它結(jié)合了當(dāng)?shù)貎煞N最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗,，加入少量油、糖,、姜片等一些調(diào)味品,，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后,，撒上蔥花,，椒絲點(diǎn)綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香,，美味至極,。好與壞、香與臭是相較而言的,，就像這臭豆腐干,，經(jīng)過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形,，而且其味道也發(fā)生了質(zhì)的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定,。臭中有香,，香中含臭，越臭越香,，而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了,。

二錦餡

民國時(shí)期為嘉興吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只,，豆腐皮包肉五只,，香菇一朵，置于陶罐,，加雞湯,、火腿片、冬筍,、糖,、酒等佐料，用棉紙封罐,，上蒸籠蒸煮而成,。其菜可下酒，湯可下飯,。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中,。80年代曾試圖恢復(fù),，似風(fēng)味尚未達(dá)到歷史水平。

文虎醬鴨

是浙江嘉興的一道地方特產(chǎn),，運(yùn)用獨(dú)特的烹煮手藝,，工藝先進(jìn)、用料考穵,、口味獨(dú)特,、以其“色澤褐紅、味道鮮美,、油而不膩,、酥而不爛”的特色暢銷全國各地，深受廣大消費(fèi)者的青睞,，是居家,、旅游、宴請(qǐng)之佳品,。

乳腐肉

是浙江嘉興的漢族傳統(tǒng)名菜,，乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖,、乳腐鹵,、紅曲粉、黃酒等輔料,。先以大鍋燒煮,，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸,。肉質(zhì)酥糯,，香味濃郁。但南北做法稍有差異,。成品色澤紅亮,，肥而不膩，是春夏的時(shí)令菜肴,。

毛狗線粉

是平湖非常有名的小吃,，歷史悠久“毛狗線粉”由指定廠家用優(yōu)質(zhì)番薯粉生產(chǎn)，下鍋前在大缸內(nèi)洗凈,，浸泡數(shù)天,。線粉制作過程中，主料,、佐料都十分講究,，還要熬一種湯。湯是決定線粉風(fēng)味的關(guān)鍵,，熬湯最為講究,，所用基本料是生雞以及拆下來的雞,、豬骨頭，用火時(shí)先武后文,，再文武火交替,，湯里不加味精。線粉主料中雞丁,、肚丁,、肺丁，也都是由孫毛狗多年探索燒制而成的,。