這些水果大量在秋季產(chǎn)出：蘋果,，柿子，鴨梨,，柚子,。毫無疑問，蘋果一年四季都可以出現(xiàn)在生活中,，不過秋季從產(chǎn)量,，價格來看，更適合釀制蘋果酒,，柿子酒,、石榴酒也很不錯。

一,、鴨梨酒

準(zhǔn)備材料：梨250g,；白糖100g；白酒250ml,；檸檬1個,。

具體步驟：

①梨洗凈擦干；將垂直剖開,，削去蒂部,，挖去梨心，可不必削皮；

②準(zhǔn)備一個可以密封的容器,，洗凈晾干,，熱水浸泡消毒10分鐘；

③倒扣晾干備用,；

④白酒倒入瓶中,，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中,；將削去皮并切成片的檸檬加入,，使其散發(fā)出酸味，醞釀果酒的香甜,；

⑤蓋嚴(yán)瓶,，放置發(fā)酵；

⑥約1個半月后即可飲用,。

二,、柚子酒

準(zhǔn)備材料：600公克柚子果肉；100公克柚子皮,。

具體步驟：

①將柚子去仔細(xì)洗凈,，擦干水份后去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用,。

②將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中,，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊,，約1個星期后即可飲用,。取用時，用干凈沒有水份的湯匙舀出,，然再后關(guān)緊蓋子,，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出,，可繼續(xù)浸漬,。

③將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水,、糖漿,、冰塊調(diào)成冰柚子酒，在餐前飲用,。也可用熱開水,、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當(dāng)做餐后酒飲用,。

三,、柿子酒

準(zhǔn)備材料：青柿子1斤,，高度白酒2斤，冰糖1斤

具體步驟：

1.青柿子洗凈后削掉外皮,，切成厚片或塊狀,，并順手將柿子核挑出來扔掉。

2.切好的柿子片裝入干凈的泡酒壇子里,，加入冰糖和高度白酒,，密封后浸泡1個月以上即可飲用。

小貼士：

1.浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒,，這類白酒的酒味比較純正而無雜味，泡出來的柿子酒味道正,。

2.泡過酒的柿子也可以吃掉,。

3.泡制柿子酒一定要選用尚未成熟的青柿子，尤其是野生的柿子用來泡酒效果更好,，已經(jīng)成熟的軟柿子不適合拿來泡酒,。