一、菜籽油的功效作用

菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨制所得，富含營養(yǎng)物質(zhì)，菜籽油中含有種子磷脂、花生酸,、芥酸、亞麻酸等成分,，具有清肝利膽、消炎護(hù)膚,、養(yǎng)眼護(hù)眼、降脂減肥,、軟化血管等功效作用,，對血管、神經(jīng),、大腦的發(fā)育十分重要,。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花生油是兩種常見的食用油,，這兩種油都有較高的營養(yǎng)價值,，這兩種植物油到底哪個好，沒有絕對的說法,，消費(fèi)者選擇時,，還是要根據(jù)的實(shí)際情況來判斷。它除了外觀上的差別有外,，營養(yǎng)成分和含量比例上也有所不同,。這兩種食用油各有各的好處，在日常生活中,，最好不要經(jīng)常吃一類油,，可以換著吃,。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油炸東西有泡沫是因?yàn)橛土现泻休^多的磷脂,，在制油過程中,，油料中的磷脂會轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性,，在烹飪加熱時會產(chǎn)生大量泡沫,。可以在榨油時水化脫膠,，往毛油中加入鹽水,，或者在使用前大鍋加溫到二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲；在油中加磷酸或者檸檬酸均可使非水化磷脂變?yōu)樗字?，從而減少炸東西的泡沫,。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好,，因?yàn)椴俗延捅旧頎I養(yǎng)就高,，如果顏色深那是添加了其它的油營養(yǎng)價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看,，良質(zhì)菜籽油,，呈黃色至棕色；次質(zhì)菜籽油,，呈棕紅色至棕褐色,。透明度上，良質(zhì)菜籽油,，清澈透明,；次質(zhì)菜籽油微棍濁,，有微量懸浮物,。氣味上，良質(zhì)菜籽油,，具有菜籽油固有的氣味,；次質(zhì)菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味,。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外,，還要注意看芥酸含量、粘稠度,、泡沫等,。