基本介紹

定勝糕是江蘇省蘇州市的一種傳統(tǒng)名點,，屬于蘇式糕點,；其色澤淡紅，松軟香糯,，帶甜甜的豆沙味,。傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字,，后就被稱“定勝糕”,。

另一個傳說是南宋定都杭州后，岳飛為保護國土多次領(lǐng)軍出征,，杭州百姓沿途都會送上定勝糕,，盼勝利歸來，這便是岳飛與定勝糕的真實故事,，流傳千年,；南宋文獻《夢粱錄》亦有相關(guān)記載。

食用價值

粳米：粳米能提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán),，從而減少高血壓的機會,；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病,、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子,，有助胃腸蠕動,，對胃病、便秘,、痔瘡等療效很好,。

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素B1、維生索B2,、煙酸及淀粉等,，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品,；具有補中益氣,，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效,，對脾胃虛寒,，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用,；糯米有收澀作用,，對尿頻，盜汗有較好的食療效果,。

制作方法

1.將粗糯米粉,、粗粳米粉一同放入木桶內(nèi)拌勻，中間扒窩,，放入綿白糖,、紅秈米粉拌勻后靜置8小時，過篩后拌入玫瑰醬待用,。

2.在糕模內(nèi)墊入一塊小竹板,，先向糕模里撒上一層糕粉，放入干豆沙、糖板油丁,，再鋪滿糕粉,，刮平，撒上松子仁即成,。

3.在蒸鍋里放入清水燒沸,，將燜桶放于鍋上，將糕模放入桶中,，蒸制30分鐘,。待蒸至燜桶中熱氣透足、糕坯成熟時,，取出糕模將糕坯倒出即成,。