鱈魚獅子頭的做法竅門
原料:鱈魚200克,、荸薺4個(gè)、香菇2朵,、甜豌豆30顆,。
調(diào)料:清雞湯200毫升,蛋清2個(gè),,鹽,、胡椒粉、姜汁各少許,。
做法:
1,、鱈魚肉塊解凍后,切成黃豆大小的丁,。荸薺去皮切末,。香菇洗凈切末。
2,、上述原料放碗中,,加蛋清攪打上勁后,分成兩份,,搓成大丸子,。
3、鍋中水燒至約90度,,將丸子加入清水中,,最小火煮約0分鐘即熟透。
4,、甜豌豆用攪拌機(jī)打碎,,加清雞湯再打成汁去渣,入鍋加鹽,、胡椒粉,、姜汁調(diào)味成汁,盛入兩個(gè)碗中,。
5,、最后將丸子盛進(jìn)綠色的豌豆雞汁里即成。