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西沃鹵肉

#名菜小吃# 0 0
西沃鹵肉又稱西沃鹵菜,,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配制好的鹵汁中煮制而成的美味佳肴,。一般可分為紅鹵、黃鹵,、白鹵三類,。在河南西北部,,尤以西沃劉光軍鹵肉尤為出名,。濟(jì)源市西沃劉光軍鹵肉屬于最正宗的西沃鹵肉,。早在明朝末年,,劉家先人孰創(chuàng)辦了劉家鹵肉坊,至今已經(jīng)300余年,,歷經(jīng)20余世昌盛不衰,。
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一,、西沃鹵肉怎么樣

西沃鹵肉產(chǎn)自孟州市西虢鎮(zhèn)西沃村,以農(nóng)家新鮮豬頭,、豬下水,、雞鴨等為主要食材。鹵制時,,添加丁香,、八角、桂皮等20多種香料和中草藥材,,大火煮沸,,小火燉熟,出鍋后肉質(zhì)紅潤,、色澤鮮亮,,食用時配以洋蔥、大蒜,,肥而不膩,、瘦而可口,有強(qiáng)筋健骨,、健脾補(bǔ)腎,、養(yǎng)顏美容的功效。2009年12月,,西沃鹵肉被孟州市人民政府列為“第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”,。

二、西沃鹵肉的歷史文化

相傳西沃鹵肉起源于明末,,距今已有300多年有歷史,。1996年隨小浪底庫區(qū)移民,西沃村民把西沃鹵肉“百年老湯”帶到孟州,,成為孟州又一道名吃,。在孟州市區(qū)有很多賣的,但是如果想要吃到最為正宗的鹵肉的話還是需要去到西沃村去吃,。

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