一.產(chǎn)品介紹

香青菜是吳江地方傳統(tǒng)特色珍稀蔬菜品種,，已有100多年的栽培歷史，香青菜具有口感柔軟，清香醇正,，營(yíng)養(yǎng)豐富的品質(zhì)特點(diǎn),，深受廣大消費(fèi)者的青睞。1999年列入江蘇省三項(xiàng)更新工程,，2002年通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定,，2003年制訂了《無(wú)公害香青菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，成為了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn),，2003年列入國(guó)家農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā),，2009年通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施,，我們本著挖掘,、利用和保護(hù)地方優(yōu)良種資資源的目的，經(jīng)過(guò)多年的收集整理,，提純復(fù)壯和品種選育等工作,，使香青菜的純度、抗病性,、抗逆性得到了提高,，使地方優(yōu)質(zhì)資源得到了保護(hù)、利用和開(kāi)發(fā),。 香青菜口感清鮮味美,，芳香可口，氣味清香醇厚,；維生素C≥20mg/100g,；總糖≥2.0%；粗纖維≤1.0%,。吳江香青菜主要品種有繡花筋,、黃葉香青菜、黑葉香青菜,。 吳江香青菜常年種植面積1000公頃,，種植區(qū)域主要在沿太湖的橫扇、七都,、震澤,、桃源等鎮(zhèn)。土壤類(lèi)型以小粉土為主,，屬滲育型水稻土,，亞滲潮泥田土屬，發(fā)育于近代河（湖）沉積物,，沉積層理較明顯,，顆粒組分中粉砂含量較高,，剖面A1-AP-P-C型，土色淺,，質(zhì)地為粉砂質(zhì)壤土或粘壤土的土壤類(lèi)型,。小粉土易淀漿板結(jié)，土壤養(yǎng)分釋放快,，偏酸性,，酸堿度為PH5.2-6.0,，表土層在日光下曬得發(fā)白,，而心土仍然很濕，農(nóng)民俗稱(chēng)“夜?jié)衲唷薄?小葉香青菜目前基本常年上市,，大葉香青菜主要在12月至翌年4月冬春季上市,。吳江香青菜主要銷(xiāo)售供應(yīng)吳江本地、蘇州市,、上海市的各大賓館,、飯店以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，三分之一產(chǎn)品實(shí)行訂單生產(chǎn)銷(xiāo)售,，吳江香青菜曾經(jīng)隨太湖螃蟹銷(xiāo)往香港,、新加坡等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況： 地貌特征：吳江香青菜產(chǎn)自太湖東南岸,，全境無(wú)山,，地勢(shì)地平，自東北向西南緩慢傾斜,，南北高差2.0米左右,，田面海拔高程3.2-4米，最高處5.5米,。 土壤特征：吳江香青菜種植土壤以小粉土為主,，屬滲育型水稻土，亞滲潮泥田土屬,，發(fā)育于近代河（湖）沉積物,，沉積層理較明顯，顆粒組分中粉砂含量較高,，剖面A1-AP-P-C型,，土色淺，質(zhì)地為粉砂質(zhì)壤土或粘壤土的土壤類(lèi)型,。小粉土易淀漿板結(jié),，土壤養(yǎng)分釋放快，偏酸性,，酸堿度為PH5.2-6.0,，表土層在日光下曬得發(fā)白,，而心土仍然很濕，農(nóng)民俗稱(chēng)“夜?jié)衲唷薄?

（2）水文情況： 全市水文資源豐富,。一是降水量多,，平均年降水量1015mm，最多年達(dá)1339.7mm,，最少年786mm,，年降水量850mm以上的年占80%。二是河流湖泊多,，儲(chǔ)水量大,，吳江主屬太湖水系，東北部受吳淞江水系的影響,，西南部受浙江天目山水系的影響,，境內(nèi)河道縱橫，湖蕩棋布,，水面面積40.1萬(wàn)畝（不包括所轄太湖水面）,，占全市土地總面積的22.7%。?

（3）氣候情況： 吳江香青菜產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶北緣季風(fēng)區(qū),，年平均氣溫15.7℃,，年平均降水1015mm，無(wú)霜期226天,，日照時(shí)數(shù)2102.5小時(shí),。四季分明，氣候溫和,，雨水充沛,，無(wú)霜期較長(zhǎng)。春季（3-5月）冷暖交替,，陰濕多雨,，日照不足，氣溫回升緩慢,；夏季（6-8月）梅雨期長(zhǎng),，酷熱天氣不多，日照充足,，七八月間和初秋尚有多臺(tái)風(fēng)影響,；秋季（9-11月）干旱和連陰雨相間出現(xiàn)，中秋多晴朗天氣,，冷空氣活動(dòng)頻繁,；冬季（12-翌年2月）雨雪較少，嚴(yán)寒期短,。吳江香青菜主要產(chǎn)于秋,、冬,、春三季。?

（4）人文歷史： 吳江地處太湖之濱,，氣候宜人,，物產(chǎn)豐富，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng),、絲綢之府”之稱(chēng),，吳江香青菜歷來(lái)被譽(yù)為太湖特色蔬菜，種植歷史悠久,，歷代吳江名人,、臺(tái)胞、僑胞,、外商均對(duì)吳江香青菜情有獨(dú)鐘,，80年代以來(lái),，上海,、蘇州消費(fèi)者十分喜愛(ài)吳江香青菜；吳江香青菜曾經(jīng)伴隨太湖螃蟹遠(yuǎn)渡新加坡,、香港等地,，消費(fèi)者贊不絕口?！笆晃濉币詠?lái),，吳江市委、市政府制定的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，把發(fā)展“吳江香青菜”作為全市高效農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一,，形成規(guī)模生產(chǎn)基地，積極培育特色企業(yè),，每年定期召開(kāi)生產(chǎn)技術(shù)交流現(xiàn)場(chǎng)會(huì),，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，市鎮(zhèn)兩級(jí)著重做好產(chǎn)前,、產(chǎn)中,、產(chǎn)后服務(wù)，引導(dǎo)成立香青菜合作社,，統(tǒng)一品種,、統(tǒng)一銷(xiāo)售，使地方特色蔬菜的生產(chǎn)與管理水平不斷得到提升,，農(nóng)民增收效果顯著,。2003年以來(lái)，吳江香青菜已被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品1個(gè),，已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無(wú)公害食品2個(gè),。

三.地域范圍

吳江香青菜產(chǎn)于江蘇省吳江市轄區(qū)京杭大運(yùn)河西側(cè)的七都鎮(zhèn),、震澤鎮(zhèn)、橫扇鎮(zhèn),、桃源鎮(zhèn)及平望鎮(zhèn)部分,、盛澤鎮(zhèn)部分,、松陵鎮(zhèn)部分?？偯娣e約588平方公里,。吳江市位于江蘇省東南部,，地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°42′-120°53′，北緯30°47′-31°12′之間,。吳江市位于江蘇省最南端,，西靠太湖，北臨蘇州市,、吳中區(qū),，東與上海市青浦區(qū)交界，南依浙江省嘉興市,，大運(yùn)河貫通南北,，318國(guó)道貫穿東西。生產(chǎn)面積1000公頃,，年產(chǎn)量20000噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外感特征 葉菜類(lèi)，十字花科蕓薹屬蔬菜,，植株半直立,，株型半披張、松散,，株高25~35 cm,，開(kāi)展度35~40 cm，葉片橢圓形,，全緣,，葉面起皺扭曲、波狀不平,，葉脈明顯,，葉柄綠白色，扁平,，單株質(zhì)量400g左右,。?

2、內(nèi)在品質(zhì) 口感清鮮味美,，芳香可口,，氣味清香醇厚,；維生素C≥20mg/100g,；總糖≥2.0%,；粗纖維≤1.0%。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇： 沿太湖的七都鎮(zhèn),、震澤鎮(zhèn),，橫扇鎮(zhèn),、松陵鎮(zhèn)部分以及西南部的平望鎮(zhèn)部分、盛澤鎮(zhèn)部分,、桃源鎮(zhèn)等,，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 香青菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T5020-2001）的要求,。?

（2）品種選擇： 根據(jù)吳江香青菜的品質(zhì)特點(diǎn)，選擇繡花筋,、黃葉香青菜,、黑葉香青菜。黃葉香青菜適宜晚秋和早春栽培,，黑葉香青菜適宜冬季栽培,。?

（3）生產(chǎn)過(guò)程管理： 吳江香青菜生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格按照《無(wú)公害香青菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合《無(wú)公害食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T5017-2001）和《無(wú)公害食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T5018-2001）,。為了保證吳江香青菜的品質(zhì)特色,，要注意以下環(huán)節(jié)：?

①種植方式：分為直播和移栽?xún)煞N，直播香青菜生長(zhǎng)期30-45天,，移栽香青菜120天左右,。?

②苗床準(zhǔn)備：選擇地勢(shì)高爽，土壤疏松,，肥力中上等的田塊,。耕翻前，清除殘留枝葉,、雜草,、雜物，施足基肥,，每畝施腐熟有機(jī)肥1000-1500kg,，然后多次耕翻，耕深15cm,，精細(xì)整地,。?

③育苗方法：采用露地苗床育苗，早秋最好有防雨,、防蟲(chóng),、遮蔭設(shè)施；播種量每畝移栽大田90-100g,，每畝苗床用種量1kg左右,，苗床面積與大田面積比例為1：10；直播香青菜每畝播種量1.5kg左右,。播種期一般9月上旬至翌年3月上旬,。播種方法采用撒播，播后蓋上細(xì)土0.5-1cm,，攤平壓實(shí),。苗期管理：播種后應(yīng)及時(shí)根據(jù)天氣、土壤墑情，及時(shí)澆水,，出苗前保持土壤濕潤(rùn),；秋季育苗遇高溫，應(yīng)適當(dāng)覆蓋遮蔭降溫,，傍晚揭除,，保證齊苗。齊苗后視墑情再補(bǔ)水,，當(dāng)?shù)诙嫒~伸展后,，每畝施氮肥（N）3kg；二葉一心時(shí)進(jìn)行第一次間苗,，以后再間苗1-2次,，秧苗4-5片真葉時(shí)定植。直播香青菜真葉5-6片可直接上市,。?

④大田準(zhǔn)備：香青菜適宜在秋季,、冬季及早春栽培，注意合理輪作換茬,，避免同科連作,。首先挑除整田殘留枝葉、雜草,、雜物,，移栽前7d，施腐熟有機(jī)肥每畝2000-3000kg,，速效氮肥（N）每畝7kg,，然后耕翻作畦，畦高15cm,，畦寬120-150cm,，做到畦面平整，略加鎮(zhèn)壓,。?

⑤大田移栽：一般播種后30-35d，達(dá)4片~5片真葉時(shí)定植,，不避免在土壤結(jié)凍,、重霜期移栽：移栽時(shí)應(yīng)做到帶土移栽，避免損傷根系,，確?；羁谩Ｔ院?d做好查苗補(bǔ)缺,。移栽密度：株距25cm,，行距30-40cm，畝栽5000株-6000株。?

⑥大田管理：移栽后及時(shí)澆定根水,，促進(jìn)秧苗成活,。早秋茬視天氣情況適當(dāng)補(bǔ)水，秋冬茬在秧苗成活后盡量少澆水,，春茬須控水,，如遇連續(xù)陰雨天氣應(yīng)及時(shí)清溝排水，防止?jié)n害,。移栽活棵后每畝施氮肥（N）4-5kg,。?

⑦病蟲(chóng)防治：香青菜在整個(gè)生長(zhǎng)期，主要病蟲(chóng)害為蚜蟲(chóng)和病毒病,、霜霉病,。防治方法：以農(nóng)業(yè)防治、物理防治,、生物防治為主,，化學(xué)防治為輔。注重優(yōu)化布局,，合理輪作,，曬垡消毒，中耕除草,，降低田間病蟲(chóng)源基數(shù),；盡可能采用防蟲(chóng)網(wǎng)避蟲(chóng)。生物防治方法：蚜蟲(chóng)用捕快800倍液,，或百部·楝·煙乳油800倍～1000 倍液交替防治,。化學(xué)防治方法：用20%病毒A可濕性粉劑600倍液,，或40%克毒寶可濕性粉劑700倍～1000倍液防治病毒?。挥?2%克露可濕性粉劑600倍～800倍液噴霧防治霜霉病,。?

⑧及時(shí)采收：根據(jù)食用要求適時(shí)采收,，一般大田生長(zhǎng)期120d可上市。 ⑨生產(chǎn)記錄要求：吳江香青菜生產(chǎn)的全過(guò)程要建立田間生產(chǎn)檔案,，農(nóng)事記錄檔案,，產(chǎn)品出入庫(kù)檔案，全面記載并妥善保存,，以備查閱,。