基本介紹

冬葵（Malva verticillata var. crispa Linnaeus）是錦葵科錦葵屬一年生草本植物,。分枝，莖被柔毛,；葉圓形,，裂片三角狀圓形，邊緣具細(xì)鋸齒,，兩面無毛至疏被糙伏毛或星狀毛；葉柄瘦弱,，托葉卵狀披針形,，疏被柔毛,。花小,，單生或數(shù)朵簇生葉腋,，白色，花期6-9月,；果扁球形,，網(wǎng)狀，具細(xì)柔毛,；種子腎形,，暗黑色。

冬葵是中國古代的四大名菜,，最早記載于《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》：“七月亨（烹）葵及菽?！?冬葵從漢代就開始種植,，歷史非常悠久；產(chǎn)自中國湖南,、四川,、貴州、甘肅等省區(qū),，北京,、甘肅會(huì)寧等地也偶見栽培。喜歡冷涼氣候,，生長能力旺盛,，適應(yīng)性強(qiáng),，采收期長。

冬葵是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的稀特蔬菜,，不僅能食用，根,、花及種子均可入藥,，在《藥性論》中記載：有明目，通竅,，清熱解毒,，抗菌止痢，消炎退腫的功效,。其葉圓,，邊緣折皺曲旋，秀麗多姿,，是園林觀賞的佳品,，地植與盆栽均宜,。

常見種類

白梗冬葵

莖綠色，葉片較薄,，葉柄長,，葉色綠，較耐熱,，早熟,，適宜秋季栽培，代表品種有福州白梗,、重慶小棋盤和浙江麗水冬葵,。

紫梗冬葵

莖綠色，節(jié)間短,，節(jié)間及主脈為紫色,，葉柄基部的葉片部分呈紫紅色，葉柄較短,，葉片微皺,，主脈7條。生長勢(shì)強(qiáng),，晚熟,，開花遲，生長期長,，適宜春播,，北方多用此品種。代表品種有福州紫梗,，長沙糯米冬葵和紅葉冬葵,。

生長與分布

產(chǎn)中國湖南、四川,、貴州,、云南、江西,、甘肅等省,。中國早在漢代以前即已栽培供蔬食，在湖南,、四川,、江西、貴州,、云南等省仍有栽培以供蔬食者,；北京、甘肅會(huì)寧等地也偶見栽培。

形態(tài)及特征

一年生草本,，高1米,；不分枝，莖被柔毛,。葉圓形,，常5-7裂或角裂，徑約5-8厘米,，基部心形,，裂片三角狀圓形，邊緣具細(xì)鋸齒,，并極皺縮扭曲,，兩面無毛至疏被糙伏毛或星狀毛，在脈上尤為明顯,；葉柄瘦弱,，長4-7厘米，疏被柔毛,。

花小,，白色，直徑約6毫米,，單生或幾個(gè)簇生于葉腋，近無花梗至具極短梗,；小苞片3,，披針形，長4-5毫米,，寬1毫米,，疏被糙伏毛；萼淺杯狀,，5裂,，長8-10毫米，裂片三角形,，疏被星狀柔毛,；花瓣5，較萼片略長,。

果扁球形,，徑約8毫米，分果爿11,，網(wǎng)狀,，具細(xì)柔毛；種子腎形，徑約1毫米,，暗黑色,。

花期6-9月。

生活習(xí)性

冬葵喜冷涼濕潤氣候,，不耐高溫和嚴(yán)寒,，但耐低溫、耐輕霜,，低溫還可提高品質(zhì),，植株生長適溫為15℃-20℃。對(duì)土壤要求不嚴(yán),，但在排水良好,、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易豐產(chǎn),，不宜連作,。

種子在8℃時(shí)開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫為25℃,，30℃以上植株病害嚴(yán)重,，低于15℃植株生長緩慢。需肥特性以氮肥為主,，需肥量大,，耐肥力強(qiáng)。適宜春播和秋播種植,，夏季播種易化苗,，故夏季露地不宜栽培。

栽培方法

栽培時(shí)間

冬葵露地栽培可于春季或秋季進(jìn)行,，因耐熱力弱,，夏季播種常自行“化苗”死去，故夏季不宜栽培,。在中國北方,，由于秋季氣溫過低，無法進(jìn)行露地越冬栽培,，因此適宜采用春播,。可于3月上旬土壤解凍之后進(jìn)行,，過遲播種,，溫度太高，光照強(qiáng),，生長速度快,，冬葵粗纖維增多,，影響品質(zhì)。日光溫室栽培,，可分期播種,，周年生產(chǎn)。一般播后60天開始采收,。

整地施肥

冬葵對(duì)土壤的要求不嚴(yán),，不論瘠薄、肥沃均可種植,。但以排水良好的疏松肥沃的土壤為佳,。播前每667平方米施腐熟的有機(jī)肥2000-3000千克，三元復(fù)合肥20千克作基肥,。深翻耙平,，做成1.2-1.5米寬平畦待用。

田間管理

1,、定苗

在幼苗長到3葉1心時(shí),，要及時(shí)進(jìn)行間苗（株距為5厘米），幼苗5片葉時(shí)定苗,，株行距為15厘米×25厘米,。苗期雜草生長旺盛，要及時(shí)除草,，同時(shí)進(jìn)行中耕松土,，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系的發(fā)育,。

2,、水肥管理

定苗后，結(jié)合澆水追施尿素1次,，每667平方米用量5-7千克。進(jìn)入采后期后,，為防止菜體內(nèi)硝酸鹽殘留超標(biāo),，停止追施速效氮肥。

采種

采種植株于2月至3月下旬播種,，可采用育苗或穴播,，穴行距為20厘米左右，每穴播種4-5粒,，每667米用種量約250克,，出苗后10-25天間苗，每穴只留1株苗,。植株5片葉后開始追肥澆水以促進(jìn)生長發(fā)育,，管理上不摘心，不采收嫩葉，6月份種子成熟,。由于種子成熟程度不同,，可分批進(jìn)行采收，將采下的種子捆扎至于陰涼通風(fēng)處,，下面鋪張報(bào)紙等以便接住散落下的種子,，待風(fēng)干后，輕輕將種子抖落,，清除其中的枯枝殘葉或其他雜物,，將其裝入袋中儲(chǔ)藏。每667米可采收50千克左右,。

適時(shí)采收

當(dāng)冬葵株高20-25厘米時(shí),，可進(jìn)行第一次采收，如果季節(jié)適宜,，出苗后25-30天,，即可開始采收。春季生長旺盛期,，約7-10天采收1次,，采收時(shí)莖基部留1-2節(jié)，以免側(cè)枝過多,，影響產(chǎn)量和品質(zhì),；秋季氣溫較低，采收期長,，可15-20天采收1次,，在莖基部留4-5節(jié)，以提高抗寒力,；冬葵春季可采收4-5次,，秋季可采收3-4次，每667平方米產(chǎn)量達(dá)2000千克左右,。

繁殖方式

冬葵宜采用種子繁殖,。

冬葵可直播，也可育苗移栽,。直播多采用條播,，按20厘米行距開播種溝，將種子均勻撒于溝內(nèi),，再覆土1厘米厚,，每667平方米用種量750克，播后8-10天出苗,。

育苗播種前種子應(yīng)先催芽,，苗床整平后,，打透底水，再均勻地撒上種子,，蓋上約1厘米厚的細(xì)土草木灰混合的肥土,，以蓋嚴(yán)種子為度，而后再鋪上覆蓋物,，防止烈日灼傷種芽和水分蒸發(fā),。

幼芽出土后便可揭去覆蓋物，并及時(shí)澆水,。苗期要注意經(jīng)常澆水,，鋤草施肥等管理工作。苗期經(jīng)20-30天即可起苗定植,。按株行距20厘米定植,，每穴2株。

病害防治

冬葵病蟲害較少,。但生長期間需注意防治蚜蟲及其傳播的病毒病,。根據(jù)蚜蟲對(duì)黃色的正趨性和對(duì)銀灰色的負(fù)趨性，生長前期可利用黃板誘蚜或用銀灰色膜避蚜,。蚜蟲點(diǎn)片發(fā)生時(shí),，就要加強(qiáng)防治。必要時(shí)可采用50%避蚜霧可濕性粉劑1000倍液,，或滅殺比斃6000倍液,，或25%功夫乳油5000倍液液等藥劑噴霧防治。農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)禁止采收葉片上市,。

價(jià)值及其他

食用

冬葵以幼苗或嫩莖葉供食,，營養(yǎng)豐富，每100克嫩莖葉含水分90克,，蛋白質(zhì)3.1克,，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克,，鈣315毫克,，磷56毫克，鐵2.2毫克,，胡蘿卜素8.98毫克，粗纖維1.5克,，尼克酸2毫克,，維生素C55毫克?？沙词?、做湯,、做餡，柔滑味美,、清香,。老葉可曬干制粉，與面粉一起蒸食,。

藥用

冬葵全株可入藥,，有利尿、催乳,、潤腸,、通便的功效。治肺熱咳嗽,、熱毒下痢,、黃疽、二便不通,、丹毒等病癥,，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食,。

1,、苗

氣味：味甘，性寒,、滑,，無毒。

主治：補(bǔ)脾之菜,。利胃氣,，滑大腸，疏通積滯,。妊婦吃它,，使胎滑而容易生產(chǎn)。煮汁服,，利小腸,，治流行黃疸。除虛熱,、假熱,，治惡瘡，散膿血,。婦女白帶過多,，小兒熱毒下痢、丹毒,，都宜食用它,。服丹石的人宜食,。潤燥利竅，功效與子相同,。

2,、根

氣味：味甘，性寒,，無毒,。

主治：治惡瘡、淋癥,，利小便,，解蜀椒毒。如小兒誤吞銅錢無法取出,，煮汁飲下有奇效,。能利竅滑胎，止消渴,，散惡毒氣,。

3、子

氣味：味甘,，性寒,、滑、無毒,。

主治：治五臟六腑,、寒熱羸瘦、體弱多病,，利小便,。久服壯骨，長肌肉,，輕身延年,，還可治婦女乳汁內(nèi)閉、腫痛,。除癰疽病根,。通大便，消水氣,，滑胎,，治痢。

觀賞

冬葵其葉圓,，邊緣折皺曲旋,，秀麗多姿，是園林觀賞的佳品，地植與盆栽均宜,。