新會(huì)陳皮餅的特色

1,、色澤：金黃光亮,。

2、質(zhì)地：甘香松脆,。

3,、口味：酥脆甜糯。

新會(huì)陳皮餅食用價(jià)值

陳皮氣味清新芳香,，略帶一點(diǎn)苦味,，能夠鎮(zhèn)咳、止嘔,、健胃,、利尿，對(duì)治療胃脹、下痢,、食欲不振,、燥濕、化痰,、順氣等都很有營(yíng)養(yǎng)作用,。以陳皮為主要材料制作的陳皮餅，不僅可以有充饑,、營(yíng)養(yǎng)的作用,，還可以借助陳皮的特殊營(yíng)養(yǎng)作用，消除一般糕點(diǎn)普遍存在的多食不易消化,，飽脹胃滯的問(wèn)題,，有益健康。

新會(huì)陳皮餅的制作方法

食材：

1,、皮料：中筋面粉200克,，低筋面粉160克，玉米油95克,，白糖20克，清水100克,。

2,、餡料：陳皮冬蓉餡250克，中筋面粉10克,，白糖50克,。

做法：

1、將中筋面粉200克,、清水100克,、玉米油30克、白糖20克揉合成光滑的水油面團(tuán),；將低筋面粉160克,、玉米油65克，揉合成油酥面團(tuán),。覆保鮮膜靜置20分鐘,。

2、將中筋面粉10克,，白糖50克和陳皮冬蓉餡混合待用,。

3、將水油面團(tuán)均勻技扁,，比油酥面團(tuán)略大一圈,，放上油酥，收攏水油皮，收口朝下捏緊,。

4,、搟面杖輕輕均勻把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，翻面,，將面片三折,，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

5,、松弛好的面片再輕輕搟開(kāi)搟薄,，順著長(zhǎng)邊卷起來(lái)，分切成8等份,，蓋保鮮膜松弛15分鐘,。

6、取一份松弛好的面卷輕輕搟開(kāi)搟薄,，包入適量餡料,，收成包子形狀，捏緊,，收口朝下,，輕輕按扁，全部整理好松弛10分鐘,。

7,、松弛好的面餅，放入烤盤,，烤箱預(yù)熱170℃,，烤15分鐘左右。

8,、表面上色,，邊緣起酥皮，觸碰有彈性即可出爐,，裝碟即成,。