基本介紹

甜玉米（學(xué)名：Zea mays var. rugosa Bonaf.）是禾本科,、玉蜀黍?qū)僦参?，屬玉蜀黍種甜玉米類(lèi)型。莖稈直立,，高1～3米,。稈粗大，節(jié)間長(zhǎng),，節(jié)部生葉,，長(zhǎng)而大的葉鞘包圍莖稈。分枝力差,，下部接近地面數(shù)節(jié)易發(fā)生不定根,，花為雌雄同株異花，雄花著生頂端呈穗狀,，雌花為穗狀生于葉鞘間,，一節(jié)生一穗。每穗以數(shù)格總苞包裹為紡錘形,，頂上有紫紅色的雌蕊的花柱呈軟毛狀下垂,。子房數(shù)和長(zhǎng)軟毛數(shù)相一致。玉米為風(fēng)媒花,，極易雜交,，留種時(shí)品種間要隔離,。籽粒開(kāi)頭和色澤因品種而不同。

原產(chǎn)于美洲,。中國(guó)的甜玉米是在20世紀(jì)40年代從美國(guó)引進(jìn)的,。甜玉米為喜溫作物，土溫12～15℃時(shí)種子發(fā)芽,，發(fā)芽的溫度范圍12～38℃,，系短日照作物。生長(zhǎng)期間需要較多的水分,，年雨量要求在500～1000毫米,。對(duì)土壤適應(yīng)范圍較廣,，但以選擇土層深厚,、疏松、排水良好,，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土生長(zhǎng),，pH5-8為宜。?

甜玉米比普通玉米營(yíng)養(yǎng)豐富,，種皮薄,，口感鮮糯，香甜,，適于蒸食,、烤食、做菜（玉米粥,、玉米羹,、湯料等），還可加工制罐頭,，鮮穗出口,，深受消費(fèi)者歡迎。

生長(zhǎng)與分布

原產(chǎn)于美洲,。中國(guó)的甜玉米是在20世紀(jì)40年代從美國(guó)引進(jìn)的,。

形態(tài)及特征

甜玉米莖稈直立，高1～3米,。稈粗大,，節(jié)間長(zhǎng)，節(jié)部生葉,，長(zhǎng)而大的葉鞘包圍莖稈,。分枝力差，下部接近地面數(shù)節(jié)易發(fā)生不定根,，直插土中,，支撐莖稈,，花為雌雄同株異花，雄花著生頂端呈穗狀,，雌花為穗狀生于葉鞘間,，一節(jié)生一穗，也有生2～3穗的,。每穗以數(shù)格總苞包裹為紡錘形,，頂上有紫紅色的雌蕊的花柱呈軟毛狀下垂。子房數(shù)和長(zhǎng)軟毛數(shù)相一致,。

生活習(xí)性

甜玉米為喜溫作物,，土溫12～15℃時(shí)種子發(fā)芽，發(fā)芽的溫度范圍12～38℃,，出苗后遇到短時(shí)間的低溫-3～-2℃就發(fā)生凍害,，但仍能恢復(fù)生長(zhǎng)，-4℃時(shí)就會(huì)凍死,。

幼苗期白天平均氣溫不能低于17℃,，夜晚不能低于12℃，晝夜平均溫度10～12℃的低溫,，就導(dǎo)致延長(zhǎng)生育期,。根系生長(zhǎng)平均溫度17～24℃，低于10℃根系停止生長(zhǎng),，植株生長(zhǎng)適溫為21～24℃,，開(kāi)花和籽粒發(fā)育要求氣溫為25～27℃，系短日照作物,。

生長(zhǎng)期間需要較多的水分,，年雨量要求在500～1000毫米，尤其在抽穗前后一個(gè)月內(nèi),，應(yīng)有150毫米雨量,，否則影響籽粒飽滿(mǎn)和產(chǎn)量。對(duì)土壤適應(yīng)范圍較廣,，但以選擇土層深厚,、疏松、排水良好,，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土生長(zhǎng),，pH5-8為宜。

病害防治

重點(diǎn)以預(yù)防為主,，配合科學(xué)栽培管理措施,，進(jìn)行綜合防治。甜玉米的蟲(chóng)害主要是苗期地下害蟲(chóng)和穗期的玉米蟆，病害主要有大,、小斑病和紋枯病,。為了防止食物中毒，在中后期用藥要慎重,，授粉后應(yīng)采用生物防治措施,，盡量不用化學(xué)農(nóng)藥，決不能使用劇毒或殘效期長(zhǎng)的農(nóng)藥,。為防止病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性,，必須輪換用藥。

病害

防治大小斑病

1,、選用抗病品種,。

2、實(shí)行合理輪作,，適時(shí)播種,，合理密植，施足基肥,，加強(qiáng)管理,，注意排灌,，降低田間濕度,，在發(fā)病初期及時(shí)摘除老葉和病葉并集中燒毀。

3,、發(fā)病初期用50%多菌靈,、70%甲基托布津、70%代森錳鋅均為500倍液,，或用75%百菌清,、40%多菌靈錳鋅500-800倍液噴霧，相隔10天左右,，連噴2-3次,。

防治紋枯病

1、用浸種靈或靈福合劑拌種,，防治效果最好,。

2、在發(fā)病初期及時(shí)剝除病葉鞘,，切斷蔓延途徑,。

3、藥劑防治可參照水稻防治紋枯病用藥,，如井岡霉素水劑,，在發(fā)病初期噴施，注意藥液要噴到果穗以下的莖稈上。

細(xì)菌性心腐病,、細(xì)菌性基腐病

細(xì)菌性心腐病在玉米拔節(jié)前后發(fā)病,，心葉腐爛發(fā)臭；細(xì)菌性基腐病在喇叭口期開(kāi)始發(fā)病,，葉鞘先呈現(xiàn)黃褐色或黑色水漬狀不規(guī)則病斑,，發(fā)病后期莖葉腐爛萎縮并倒折枯死，伴有黃褐色惡臭味的粘液,。高溫,、高濕、陰雨連綿,、熱水灌溉或雨后悶熱有利該病發(fā)生及蔓延,。

防治方法：選用抗病品種，杜絕偏施氮肥,，培育壯苗,，排除田間漬水，降低田間濕度,。發(fā)病初期,，可用30%氧綠化銅或77%可殺得粉劑800倍液噴霧，或農(nóng)用鏈霉素200pp米灌根,，隔5～7天施藥一次,，連施2～3次。

蟲(chóng)害

防治地下害蟲(chóng)

1,、播種時(shí)結(jié)合種肥施用,，可畝用3%米樂(lè)爾顆粒劑5千克，或用0.3%氟蟲(chóng)睛（銳勁特）畝用量為1千克左右,，拌細(xì)砂土均勻撒施在播種溝內(nèi),。

2、苗期治蟲(chóng),，可用20%好年冬1000-2000倍液,，或用2.5%功夫3000倍液噴霧。

防治玉米螟

1,、在大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊,，或畝用BT粉劑（16000國(guó)際單位/毫升）50克，稀釋成2000倍液灌心葉,；或畝用BT菌粉100-200克,，按1：30的比例對(duì)細(xì)砂土施入心葉。BT與敵百蟲(chóng)混用,，可提高防治效果,。還可用每克70億個(gè)左右活孢子的白僵菌粉400克左右，按1：10的比例對(duì)細(xì)砂施入心葉，或以1：100的比例對(duì)水配成菌液灌心,。

2,、畝用50%巴丹粉劑100-150克拌8-10千克細(xì)沙土施入心葉，或用巴丹100克稀釋1000倍液灌心或噴霧,，或用90%殺蟲(chóng)單1000～2000倍液,，每株10～15毫升灌心。

3,、用擬除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑如20%滅掃利1000-2000倍液,，或2.5%功夫、5%啶蟲(chóng)脒2000～3000倍液噴霧,。啶蟲(chóng)脒與擬除蟲(chóng)菊酯殺蟲(chóng)劑混用,，可加快殺蟲(chóng)速度，并兼治蚜蟲(chóng),。

價(jià)值及其他

甜玉米的用途和食用方法類(lèi)似于蔬菜和水果的性質(zhì),，可直接食用，因此又被稱(chēng)為“蔬菜玉米”和“水果玉米”,；還可加工制成各種風(fēng)味的罐頭和其它食品,，故也有人稱(chēng)之為罐頭玉米。

甜玉米比普通玉米營(yíng)養(yǎng)豐富,，種皮薄,，口感鮮糯，香甜,，適于蒸食,、烤食、做菜（玉米粥,、玉米羹、湯料等）,，還可加工制罐頭,，鮮穗出口，深受消費(fèi)者歡迎,。

據(jù)分析,，每百克食用部分含有蛋白質(zhì)3.2克、脂肪1.2克,、碳水化合物19克,、纖維素0.7克、維生素B10.2毫克,、維生素C7毫克,、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克,、鋅45毫克,，特別是富含維生素A源，粉質(zhì)淀粉少,，可溶性碳水化合物,、蛋白質(zhì)和脂肪含量高，是一種高檔保健食品,。

植物學(xué)史

甜玉米是玉米栽培中的一個(gè)變種,，是由普通玉米在栽培環(huán)境中發(fā)生基因突變，經(jīng)分離選育而成,。它是以其籽粒在乳熟期含有較多糖分,、飽滿(mǎn)多汁、美味鮮甜而得名的,。

育植技術(shù)

隔離種植

為保證各自的食用品質(zhì),，甜玉米之間以及甜玉米與其他類(lèi)型玉米之間（包括不同類(lèi)型的甜玉米之間）都必須隔離種植，必須隔離400米以上,。如有樹(shù)林,、山崗等天然屏障，可適當(dāng)縮短隔離距,。如果空間間隔距離不夠,，可采用時(shí)間隔離，即通過(guò)錯(cuò)期播種,，使兩類(lèi)玉米的散粉期錯(cuò)開(kāi),，播種期應(yīng)相差20天以上。

選地整地

甜玉米要獲得高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì),，應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、土層深厚,、土壤肥沃,、含磷鉀肥充足和排灌方便的田地種植。同時(shí)要求施足基肥,，深耕土地,，精細(xì)整地，使土壤上松下實(shí),，水分充足,、土質(zhì)均勻。水田種植應(yīng)開(kāi)好“三溝”：即田中間溝,，環(huán)田邊溝及田外排水溝,，方便灌排,。

種子處理

選擇發(fā)育健全、新鮮的種子,，進(jìn)行精選分級(jí),，去除過(guò)小粒、痕粒,、霉粒,、雜粒，按籽粒大小分為兩個(gè)等級(jí),，按級(jí)分別播種,。播種前采取曬種、浸種,、藥劑拌種等措施進(jìn)行種子處理可明顯提高種子的活力,，減少病蟲(chóng)危害，達(dá)到全苗,、壯苗,，為高產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。

曬種可促進(jìn)種子后熟,，增強(qiáng)種子內(nèi)酶的活性,，提高發(fā)芽出苗能力。一般在晴天連續(xù)翻曬1-2天,，但不能暴曬,。甜玉米一般不主張浸種，在墑情較差,、等雨出苗的情況下更不能浸種,，以免回芽。

育苗移栽

1,、為培育壯苗,，提早生產(chǎn)季節(jié)，爭(zhēng)取早采摘,、早上市,，提高經(jīng)濟(jì)效益，可采用薄膜矮棚育苗移栽技術(shù),。具體方法是：選擇地勢(shì)較高、排水良好,、靠近生產(chǎn)田的地塊作苗床,。

2、每畝大田約需長(zhǎng)2.5米,、寬1.5米的苗床,，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥4000～5000千克,，搗碎拌和并精細(xì)整地，床土深10～15厘米,，播前澆足水,，并施藥防地下害蟲(chóng)，再把床面5～6厘米厚的表土打成糊狀后整平,。

3,、每畝大田用468孔塑料秧盤(pán)14片，按兩片一對(duì)橫排向前,，把秧盤(pán)拼整齊并緊貼床面,，在秧盤(pán)每孔播1粒催芽露白的種子；也可以不用秧盤(pán),，直接在苗床上劃6厘米的方格,，在每格播1粒種子，播種后覆蓋1.5厘米的營(yíng)養(yǎng)細(xì)土,，并撒少量毒鼠藥,。

4、早春播種應(yīng)采取薄膜低拱棚育苗,，控制薄膜棚內(nèi)溫度為20～35℃,，床土含水率75%，出苗后床溫30℃以?xún)?nèi)不揭膜,，溫度過(guò)高時(shí)通風(fēng)降溫,。

5、當(dāng)苗齡1葉1心時(shí)施稀糞水350～400千克,，一般不施化肥,，以免燒苗。2葉1心時(shí)要降溫?zé)捗?，?葉期移栽大田,，把大小苗分開(kāi)種植，移栽后及時(shí)澆水,。

合理密植

甜玉米的種植密度除與品種,、肥水和氣候條件有關(guān)外，還應(yīng)根據(jù)播期和收獲目的等具體情況靈活掌握,。甜玉米完全是一種商品,，一定要注意果穗的商品特性，不能單純考慮畝產(chǎn)量,，要保證穗大,、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn),，一般畝植株數(shù)為3000株（株距約34厘米）左右,。

早熟或矮稈,、緊湊的品種可適當(dāng)密植；同一品種春播比夏播可適當(dāng)密植,；收獲籽粒的比收獲鮮苞的密度高,；土壤肥力低的地塊或施肥水平不高的地區(qū)可適當(dāng)密植，反之則相反,。

田間管理

及時(shí)間苗,、定苗是培育壯苗的有效措施。一般在3-4葉期進(jìn)行間苗和查苗補(bǔ)缺,，要帶土移苗,，栽后即澆水，最好在傍晚或陰天進(jìn)行,。5葉時(shí)每穴定苗1株,，定苗時(shí)，邊行,、地頭可多留些苗,，以便補(bǔ)缺用。在地下害蟲(chóng)較重地塊,，除及時(shí)治蟲(chóng)外,，可增加間苗次數(shù)，適當(dāng)推遲定苗時(shí)間,。結(jié)合追肥進(jìn)行中耕松土,，以起到提高地溫、保墻,、除草的目的,。

甜玉米多具分蘗、分枝特性,，尤其在肥水條件好的地塊,。為降低養(yǎng)分和水分的消耗，改善田間通風(fēng)透光條件,，使主莖果穗生長(zhǎng)鍵壯,，保證果穗產(chǎn)量和等級(jí)，應(yīng)及早除蘗打權(quán),，操作時(shí)盡量避免損傷主莖及其葉片,，否則會(huì)產(chǎn)生不良影響。去蘗一般要多次進(jìn)行,。

肥水管理

1,、由于甜玉米苗期長(zhǎng)勢(shì)不如普通玉米強(qiáng)，必須施足基肥和種肥,，并增施磷鉀肥,?；室杂袡C(jī)肥為主,，畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥1500～2000千克、過(guò)磷酸鈣30～40千克,，一起堆驅(qū)腐熟后均勻施入土中,。

2、經(jīng)常種植玉米的地塊,，還需畝施1-1.5千克硫酸鋅,。為促壯苗、保平衡,，在拔節(jié)前要施足兩次提苗肥,。在大喇叭口期重施穗肥，以攻大穗,，并提高粒重,。

3、追肥以速效化肥為主,，氮,、磷、鉀肥配合施用,。每畝可施純氮20千克,、五氧化二磷10千克、氧化鉀18千克,，氮肥的分配比例大約為：基肥40%,，苗肥30%，穗肥25%～30%,，粒肥0～5%,。

4、每次追肥都必須開(kāi)穴深施,，嚴(yán)埋,。結(jié)合追肥進(jìn)行中耕除草、培土等管理,。由于甜玉米灌漿期較短,，一般不用施壯粒肥。

5,、甜玉米的需水特性與普通玉米相似,，苗期注意防澇防漬，中后期防干旱,。

6,、增施肥料必須在土壤水分充足的情況下進(jìn)行,，如遇干旱，應(yīng)結(jié)合抗旱進(jìn)行,，以提高肥料的利用率和增產(chǎn)效果,。從大喇叭口期至灌漿期是玉米需水量最大的時(shí)期，應(yīng)滿(mǎn)足水分供應(yīng),，缺水將嚴(yán)重減產(chǎn),。

輔助授粉

在正常氣候條件下，甜玉米一般雌雄協(xié)調(diào),，結(jié)實(shí)性好,。但在吐絲、散粉期間,，如遇陰雨天氣等不良?xì)夂驐l件,，會(huì)使授粉不良，出現(xiàn)禿頂缺?，F(xiàn)象,，這就需要人工輔助授粉,。

時(shí)間以每天上午9-11時(shí)最好,，雨后即可進(jìn)行，即使是短時(shí)間的雨止間隙也可進(jìn)行,，方法是用竹竿沿玉米行輕輕敲打雄穗即可達(dá)到輔助授粉的目的,。

適期收獲

甜玉米適宜采收期，主要是由“食味”決定的,。超甜玉米在授粉后20天左右（乳熟期）籽粒含糖量最高,，即為適宜采收期，應(yīng)及時(shí)收獲,。若采收早了,，籽粒內(nèi)含物太少，籽粒小而含水量過(guò)高,，沒(méi)有什么吃頭,，產(chǎn)量較低，風(fēng)味也不好,；采收晚了,，果皮變厚，籽粒內(nèi)糖分向淀粉轉(zhuǎn)化,，甜度降低,，渣多，失去了甜玉米的風(fēng)味。