基本介紹

尖紫蛤肉嫩味美，營養(yǎng)價(jià)值高,，據(jù)分析蛤肉干含蛋白質(zhì)58.65%,，糖類5.3 1%，脂類8.75%,。90年代以來,，由于大量采捕和水質(zhì)污染，造成尖紫蛤自然資源瀕臨滅絕,。

傳說古代越國的范蠡和西施嬉游于五湖后,，入鑒江河口，唾液而生,。沙螺在清朝為貢品,，因產(chǎn)于鑒江河口與海水交匯地方，咸淡水交融,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，美味可口，是廣東有名的特產(chǎn),。

地域產(chǎn)地

棲息于河口附近潮間帶的泥砂灘,，見于我國東海和南海。

品質(zhì)特點(diǎn)

沙螺貝殼較厚,，后端尖瘦,。無放射肋或者放射肋極不明顯。外套竇背線隆起,，寬大,，呈舌狀，深達(dá)殼長(zhǎng)約3/4,。

外套膜腹緣呈圓棒狀,，長(zhǎng)、短相間,，單行,，排列稀疏。具外韌帶,。被橄欖色殼皮,。絕大多數(shù)個(gè)體為雌,、雄異體。

生長(zhǎng)繁殖

尖紫蛤全年可以生長(zhǎng),，生長(zhǎng)速度與年齡,、季節(jié)、水溫與水質(zhì)有關(guān),。一般1齡蛤,，殼長(zhǎng)達(dá)5 cm左右，2齡蛤殼長(zhǎng)為8 cm左右,，3齡后,，殼的生長(zhǎng)速度緩慢。在夏,、秋季節(jié)和稚貝階段,，殼的生長(zhǎng)速度較快；冬,、春季節(jié)和成貝階段，增重較明顯,。在洪水,、臺(tái)風(fēng)和寒潮的月份，水質(zhì)較混濁,、水溫偏低,，生長(zhǎng)亦較緩慢。

根據(jù)尖紫蛤性腺發(fā)育程度,，將生殖腺發(fā)育過程分為增殖期,、生長(zhǎng)期、成熟期,、排放期和休止期五個(gè)時(shí)期,。在福建省尖紫蛤繁殖期為9～10月，繁殖盛期在10月,。溫度是影響性腺發(fā)育的主要因素,，絕大多數(shù)個(gè)體為雌雄異體，雌雄同體的則在同一濾泡中,，雌,、雄生殖細(xì)胞分區(qū)域分布。

人工養(yǎng)殖

場(chǎng)地選擇

從尖紫蛤自然分布的環(huán)境,，養(yǎng)成場(chǎng)應(yīng)建在咸,、淡水交匯，水流暢通,，未受污染的河口,。一般在中,、低潮區(qū)或江河中能露出的小洲，底質(zhì)為砂或砂泥質(zhì),，常年平均水溫19℃～30℃,，透明度38～60cm，流速0.24～0.70m/s,。

場(chǎng)地整理

尖紫蛤養(yǎng)殖場(chǎng)地（俗稱埕地）的面積大小,，可因地而異，一般由數(shù)畝至數(shù)十畝,，在埕地的周圍,，設(shè)網(wǎng)做標(biāo)志或修筑堤壩為界。

筑堤壩可以防止洪水沖刷,，保持埕面的穩(wěn)定,。為了操作管理方便，可將埕地劃分成若干畦,，畦寬2～3m,，畦長(zhǎng)依地形而定。在畦的兩側(cè)與一頭筑堤,，堤高50cm,，頂寬30cm，另一頭留缺口,，供水流進(jìn)出,。畦與堤之間，留有寬30cm,、深15cm左右的水溝,，供排水和操作管理用。

在播放苗種之前,，埕地需經(jīng)人工整理,、翻耕耙松、清除雜物和敵害生物,。翻松的砂泥經(jīng)潮水沖洗和浸泡,，可以減少灘涂?jī)?nèi)的有機(jī)質(zhì)。畦面要筑成中央略高,、兩側(cè)稍低的隆起狀,，即群眾所謂的“公路形”，使埕面在露出時(shí)不致積水,。最后用木板把埕面抹平,，這樣可使埕面穩(wěn)定光滑，又適于尖紫蛤潛鉆,。平畦一般在播種前一天或當(dāng)天進(jìn)行,。

蛤苗選擇

種苗的選擇：尖紫蛤苗主要依靠人工育苗供應(yīng),，要選擇大小規(guī)格一致，殼具光澤,，苗體結(jié)實(shí),，雙殼自然閉合，在水中或?yàn)┩可夏芎芸焐斐鲎?，潛穴迅速的?yōu)質(zhì)苗。

播種方法：尖紫蛤在廣東沿海,，目前只有吳川鑒江進(jìn)行試養(yǎng),，由于苗種來自人工育苗，播種時(shí)間取決于育苗情況,，只要避開臺(tái)風(fēng),、洪水和寒潮時(shí)期，有苗就可以播,。播時(shí)左手持苗筐,，右手抓苗,，掌心向上,，將苗均勻播撒在埕內(nèi),，有風(fēng)則順風(fēng)播,。每畝播放殼長(zhǎng)0.95cm的種苗約28萬粒。

養(yǎng)成管理

尖紫蛤從播種到收成,，主要是管理工作，俗話說“三分苗,，七分管”,，確切地闡明了管理工作的重要性。

埕間管理：尖紫蛤播種后,，要經(jīng)常下海巡視,，修補(bǔ)堤壩，清理水溝和覆蓋在埕面上浮泥和雜物,，防止群眾踩踏埕地和船只停泊等,。

敵害生物的防除：在尖紫蛤的外套腔內(nèi),，常有豆蟹寄居,。被豆蟹寄居的尖紫蛤,，一般體質(zhì)較消瘦。目前對(duì)豆蟹的寄居,，尚缺乏防治的措施,。此外，在尖紫蛤養(yǎng)成埕,，還常有角眼砂蟹,、細(xì)螯寄居蟹、臺(tái)灣招潮等蟹類活動(dòng),，河豚魚,、鰩等肉食性魚類亦常常侵入埕內(nèi)捕食尖紫蛤，對(duì)這些蟹類和魚類,，平時(shí)要注意捕捉,。

收獲

尖紫蛤播種后，經(jīng)14個(gè)月的養(yǎng)殖,，殼長(zhǎng)已達(dá)6cm以上,，可以開始收獲，但若能繼續(xù)養(yǎng)到20個(gè)月時(shí)再收獲,，則肉質(zhì)部會(huì)更加豐滿,。收獲季節(jié)以7～8月份為宜，此時(shí)正處于尖紫蛤繁殖的前期,，肉肥味美,，深受消費(fèi)者的歡迎。

由于尖紫蛤穴棲較深,，目前收成方法以用蛤鏟挖捕為主,，估產(chǎn)約500千克/畝。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn),，相信收獲方法和單位產(chǎn)量,，都能進(jìn)一步提高。

養(yǎng)殖問題

1,、尖紫蛤的播種密度,，直接關(guān)系到單位面積的產(chǎn)量，由于是初次試養(yǎng)并受苗種的限制,，播種的密度稀而少,，在正常的情況下，可參考縊蟶等底棲雙殼類的播種密度,。我們認(rèn)為在砂質(zhì)埕地每畝可播殼長(zhǎng)1cm的幼苗60萬～80萬粒,，砂泥埕為40萬～60萬粒；2cm的幼苗以30萬～40萬粒為宜,，以充分利用有限的埕地,，提高單位面積的產(chǎn)量,。

2、從尖紫蛤試養(yǎng)觀察,，從殼長(zhǎng)0.95cm的種苗養(yǎng)到6cm時(shí)收成,，需要14個(gè)月。若播種的苗種殼長(zhǎng)在3cm左右,，養(yǎng)殖周期就可以縮短在1年左右,。但殼長(zhǎng)6cm的個(gè)體尚處于生長(zhǎng)旺期，如能養(yǎng)到殼長(zhǎng)8cm,、重18g左右時(shí)再收獲,，效益會(huì)更高。

3,、在江河口周圍,，常建有大批蝦塘，蝦塘排放的廢水,，對(duì)尖紫蛤極為不利,。由于受蝦塘廢水的影響，造成部分死亡,。因此,，尖紫蛤養(yǎng)殖場(chǎng)，必須選擇在無污染的水域,。

4,、尖紫蛤鉆穴較深，一般穴深為30～50cm,，最深可達(dá)70cm,。在大面積養(yǎng)殖中，要進(jìn)一步改進(jìn)捕撈的方法和工具,。