冬菇食用價值

1,、提高機體免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,，并提高T淋巴細胞的殺傷活性,；

2、降血壓,、降血脂,、降膽固醇

冬菇中含有嘌呤、膽堿,、酪氨酸,、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓,、降膽固醇,、降血脂的作用，又可預防動脈硬化,、肝硬化等疾病,。

3、疾病的治療

冬菇還對糖尿病,、肺結核,、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,，又可用于消化不良,、便秘等。

4,、養(yǎng)肝

冬菇可助于肝臟結構和功能的維護和修復,。適宜于肝病患者。

5,、延緩衰老

冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

6,、防癌抗癌

冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素,；

冬菇制作方法

冬菇炒白菜

主料：白菜200克,、冬菇(干)3克

輔料：鹽5克、植物油10克,、味精1克

做法：

1,、用溫水泡冬菇，去蒂洗凈,；白菜洗凈,。

2,、將小白菜焯熟，擺入盤中,。

3,、鍋中放油，燒熱后,，下入冬菇翻炒,，變軟后加鹽調(diào)味，炒勻后盛入擺好的小白菜中即可,。

冬菇燜雞

主料：光雞半只,、冬菇15克左右

輔料：生姜1塊、蔥2棵,、水適量

做法：

1,、熱油鍋，把姜片和蔥白段,，放進鍋里爆香,；

2、撈起雞肉放進鍋里,，保持大火煎1~2分鐘,，帶點金黃再翻面；

3,、翻面后,，同樣的方法煎至金黃；

4,、把冬菇加進去,；

5、加入冬菇后,，把腌雞的調(diào)料也倒進鍋里，翻炒均勻,；

6,、把泡過冬菇的水，倒進鍋里水不要多,，只需浸過雞肉的1/3即可,；大火煮開后，轉慢火燜煮5~8分鐘左右,，雞肉熟透即可,；

7、加入蔥花翻炒均勻,，把汁收至將干就可以上碟了,。

冬菇炒肉

主料：冬菇5-6朵,、豬五花適量

輔料：蔥花少許、胡蘿卜適量,、醬油適量,、咸鹽適量、豆油少許

做法：

1,、熱底油,；

2、胡蘿卜切片,，冬菇整個水汆一下,，撈出切片備用；

3,、蔥花切好,，五花肉切片過水汆一下；

4,、油惹到8成熱先倒入胡蘿卜片炒軟,；

5、然后再倒入蔥花與五花肉片,；

6,、點醬油；

7,、加入冬菇翻炒,；

8、待其快熟時加鹽,。

冬菇食用須知

冬菇一般人群均可食用,。

貧血者、抵抗力低下者,、高血脂患者,、高血壓患者、動脈硬化患者,、糖尿病患者,、癌癥患者、腎炎患者食用,；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食,。

香菇和冬菇是一樣的嗎

1、香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區(qū)別,，而實際上兩者的區(qū)別并不大,。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱，而冬菇只是香菇中的一種,。

2,、香菇包括了花菇、冬菇,、香覃三種常見的菇類,，三者外貌相似，營養(yǎng)價值相近,，只是質(zhì)量上有所區(qū)別,。花菇也是由香菇經(jīng)過特殊的處理加工而成,，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的,，質(zhì)量較次。

3,、花菇：花菇是菇菌中的一類品種,，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名,。花菇的頂面淡黑色,，菇紋開暴花,，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色,?；ü蕉焐L快，天氣越冷,，特別是下雪天,，它的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好,，肉特別厚,。花菇可與魚,、肉同烹,，也可用雞油、上湯清燜,。

4、冬菇：冬菇的質(zhì)量僅次于花菇,。冬菇頂面呈黑色,，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚,，像銅羅邊,，肉質(zhì)比較細嫩,，食之脆口、鮮美,，用法與花菇略同,。

5、香覃：香覃是香菇中最低級品種,。香覃是全部散開的,，或大半是散開的，不那么細嫩,，也不大脆口,，質(zhì)量比花、冬菇差得多,。香覃如果加工精細的話,，呈淡黃色，又很薄,，故此有人叫它黃薄,。香覃很薄，干后較輕,，價格比花菇,、冬菇便宜。

怎么辨別冬菇的好壞

識別優(yōu)質(zhì)的冬菇,，可看到菇蓋,，大且肉厚渾圓，蓋邊完整,，色澤鮮明,，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部,，冬菇菇蓋表面少皺,，冬菇基本上是干制品，優(yōu)質(zhì)的冬菇菇體干硬不發(fā)軟,。